A cukkini és a sampinyon kaviár melegen és hidegen egyaránt jó. Készülhet télre sterilizált üvegekbe csomagolva. Az univerzális recept alkalmas nyárra, amikor minden összetevő kéznél van, és nagyböjt idején a zöldségek és a gyógynövények gazdag aromájával örvendeztet meg.
Szükséges
- - cukkini - 1/2 kg
- - sampinyonval - 200 gr
- - növényi olaj
- - paradicsom - 3 közepes
- - paprika - 1db
- - hagyma - 2 hagyma
- - sárgarépa - 1 közepes méretű
- - fokhagyma - 2 gerezd
- - cukor - ½ teáskanál (vagy ízlés szerint)
- - paradicsomszósz - ½ evőkanál
- - frissen őrölt fekete bors - csipet
- - citromlé - 1/2 evőkanál
- - kaporzöld - nagy csomó
- - pirospaprika - 1/4 teáskanál
- - só
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a bőr és a mag cukkinit, vágjuk közepes méretű kockákra, vagy reszeljünk le egy durva reszelőn.
2. lépés
A többi zöldséget megpucoljuk és felaprítjuk: a hagymát félkarikára, a gombát kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a paprikát durva reszelőn reszeljük le. Forrázza meg a paradicsomot, távolítsa el a héját, távolítsa el a magokat, és vágja fel a pépet turmixgépben.
3. lépés
Növényi olajban süsse meg a gombákat, amíg el nem felejtette a sót.
4. lépés
Melegítsen olajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben, és enyhén pirítsa meg a hagymát, sóval és borssal ízesítve. (3-4 perc)
5. lépés
Hozzáadunk sárgarépát, összekeverjük hagymával és zöldségekkel, lassú tűzön puhára pároljuk (további 15 perc).
6. lépés
Adjunk hozzá cukkinit és pirítsuk meg (5-7 perc).
7. lépés
Helyezze az apróra vágott paradicsomot és a reszelt paprikát egy fazékba, és keverje össze a sült zöldségekkel. Pároljuk a zöldségeket puhára, időnként megkeverve. A párolás kezdetétől számított 10 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsomszószt és kicsit sózzuk meg.
8. lépés
Amikor a zöldségek elkészültek, tegyük a serpenyőbe a sült gombát, az apróra vágott kaprot és a fokhagymát, majd keverjük össze.
9. lépés
Ismét felmelegítjük a kaviárt a cukkiniből és a padlizsánból, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, újra összekeverjük, majd egy szorosan zárt fedél alatt további 15 percig hagyjuk beönteni.
