A sampinyonák ízletesek, olcsók és egész évben elérhető gombák, amelyek könnyen elkészíthetők és szinte minden ételhez illenek. Ezenkívül nagyon egészségesek, és nyersen, pácolva, sütve és párolva egyaránt kiválóak.
Miért a sampinyonval?
Champignon Franciaországból érkezett Oroszországba. Az első ilyen típusú gombákat Versailles-ban a kulináris preferenciáiról híres Lajos XIV. Először a gombákat a szabadban termesztették, majd zárt és sötét helyiségekben. A csiperkegomba jó az íze szempontjából, ugyanakkor rendkívül igénytelen, termesztése során nem igényel különösebb gondozást.
A csiperkegomba teljesen biztonságos gomba, könnyen emészthető, ezért ideális az étrendi táplálkozáshoz. Nagy mennyiségben tartalmaznak a szervezet számára szükséges ásványi sókat és vitaminokat, míg a termék alacsony kalóriatartalmú. Soha nem mérgező és nem tartalmaz méreganyagokat. Ezen felül a sampinyonkák szinte minden ételhez jól passzolnak.
Ezek a gombák bármilyen formában jók, legyenek azok nyersek és pácoltak, sültek vagy pároltak. Olyan sokoldalúak, hogy bármivel és ahogyan főzheted őket. Sokféle, könnyen elkészíthető és olcsó sampinyonrecept létezik.
Hogyan kell főzni
A sampinyonkat ehetjük nyersen is. 300 gramm friss gombát kell meghámozni, majd levágni a lábakat. Vágja a kupakokat ékekre, vágjon két gerezd fokhagymát, tegye a kupakokba, majd keverje össze három evőkanál majonézzel. Tálaljuk a kapott salátát hússal, elősózzuk és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
Nyers gombából készíthet "gyors" szendvicseket is. A fehér kenyérre vékony vaj- vagy majonézréteget terítenek, a tetejére vékony szeletekre vágott és előzőleg hámozott kalapokat helyeznek, amelyeket ezután őrölt borssal, sóval és apróra vágott gyógynövényekkel megszórnak.
Ha 300 gramm apróra vágott, megpucolt és megmosott gombát önt egy citrom levével, majd ad hozzá pár apróra vágott uborkát és öt paradicsomot, akkor kiváló vitaminsalátát kap. Napraforgóolajjal és francia mustárral kell ízesíteni.
Pácolt sampinyonyból finom saláta is készíthető. 300 gramm gombát csíkokra vágunk, az egyik hagymát apróra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára pároljuk. Forralj fel 2 csirketojást és pár közepes méretű burgonyát, vágd kockákra. Keverjük össze a gombát, a hagymát, a tojást, a burgonyát és egy pár apróra vágott savanyúságot. A salátát majonézzel öntik és gyógynövényekkel tálalják.
A párolt sampinyon csirke nagyon jó. A hagymát növényi olajban gombákkal pároljuk, majd a darabokra vágott csirkét egy serpenyőbe helyezzük a kapott keverékkel együtt, és zárt fedél alatt körülbelül egy órán át pároljuk.
A sampinyonval sokoldalú gombák szolgálhatnak, amelyek bármilyen körettel együtt tálalhatók, vagy akár köret helyett is használhatók. Ha kívánja, és van kulináris fantáziája, hatalmas számú ételt találhat ki ezeknek a gombáknak a legkülönbözőbb kombinációiban való részvételével.
