Nyáron és ősszel a friss szezonális zöldségeket fel kell venni az étrendbe. A maximális mennyiséget frissen kell enni, és néhányat különféle ételek elkészítésére lehet felhasználni. Nagyon kielégítő, ízletes, de nem túl kalóriatartalmú, kapsz egy rakott padlizsán, bors és paradicsomszósz.
Szükséges
- - 2 padlizsán;
- - 4 sárga paprika;
- - szalonna csíkokban - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - reszelt parmezán - 100 g;
- - olivaolaj;
- - só és bors ízlés szerint.
- A szószhoz:
- - hagyma;
- - közepes sárgarépa;
- - fokhagyma - 3 gerezd;
- - zeller - 2 levélnyél;
- - paradicsompüré - 600 g;
- - 2 evőkanál apróra vágott zöld: petrezselyem, metélőhagyma és tárkony;
- - bazsalikom levelek - egy nagy marék;
- - olívaolaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Tegye a paprikát egy tepsibe, enyhén megszórja olajjal, süsse 15 percig. Tegye a paprikát egy tálba, fedje le műanyag fóliával, és hagyja 20 percig. Ezt követően 4 részre vágjuk, eltávolítjuk a magot, félretesszük.
2. lépés
Vágjuk a padlizsánt kb. 1 centiméter vastag hosszanti csíkokra. Vigye a padlizsánszeleteket egy tálba, szórja meg bőségesen sóval, és hagyja terhelés alatt 20 percig.
3. lépés
Ekkor készítse el a paradicsomszószt. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le a zellerszárakat. Vágja zöldségeket apró darabokra, őrölje turmixgépben. Hámozza meg és nyomja össze a fokhagymát. Melegítsen fel egy kevés olívaolajat egy nagy serpenyőben, tegye hozzá a növényi keveréket a turmixgépből, 3-4 percig pirítsa. Adjunk hozzá fokhagymát és tört paradicsomot, fedjük le az edényt fedővel, lassú tűzön 10 percig pároljuk a mártást. Megszórjuk a mártást apróra vágott gyógynövényekkel, ízlés szerint sóval és borssal, megkeverjük és 1 perc múlva levesszük a tűzről.
4. lépés
A padlizsánokat megmossuk a sótól, szárítjuk és részletekben kis mennyiségű olívaolajban sütjük - 3-4 percig mindkét oldalon.
5. lépés
Vágja körökbe a mozzarellát, a szalonnacsíkokat vágja át 2-3 darabra.
6. lépés
Kenje meg a tűzálló penész alját kis mennyiségű paradicsommártással, rétegesen rakja ki a padlizsán felét, a borsot, a szalonnát és a mozzarellát, szórja meg reszelt parmezánnal, egyenletesen ossza el a bazsalikomleveleket, és öntse a paradicsomszósz felét a formába. Kenjünk rá egy réteg borsot, egy réteg mozzarellát és szalonnát, töltsük meg a maradék mártással, és a rakott tálat padlizsánnal fejezzük be. A padlizsánt megszórjuk kevés olívaolajjal, 200 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.
