A vegyes hodgepodge egy sokak által kedvelt finom és illatos leves, amelyhez szükségszerűen füstölt húst, savanyúságot és citromot adnak. A hodgepodge receptje már az ókortól ismert volt; azt az elvet követve készítették el, hogy "mindent megtalálunk a hűtőszekrényben". Ma a hodgepodge az első helyet foglalja el az éttermi menük első fogásainak listáján.
Szükséges
- -300 g marhahús (csontos lehet)
- - 150 g füstölt kolbász és főtt sertéshús
- -1 sárgarépa
- -2 közepes hagyma
- -4 pácolt (pácolt) uborka
- -50 g kimagozott olajbogyó
- -50 g paradicsompüré
- -citrom
- -50 g tejföl
- -só, bors, gyógynövények
- -olvasztott vaj
Utasítás
1. lépés
Merítse a megmosott és hámozott marhahúst hideg vízbe, és főzze, amíg a hús 1, 5-2 órán át megpuhul. A főzés közepén sóval ízesítjük. Távolítsa el az elkészített húst, szűrje le a húslevest és tegye újra a tűzre. Vágja a főtt marhahúst, valamint a füstölt kolbászt és a főtt sertéshúst apró szeletekre, és küldje el főzni a húslevesbe.
2. lépés
Közepes méretű zöldségeket mosson, hámozzon meg és aprítson fel. Néhány percig olajban sózzuk meg, és adjunk hozzájuk 50 g vízzel kissé hígított paradicsompürét. Pároljuk a sósfű öntetet, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Egy külön serpenyőben finomra vágott savanyúságokat vagy savanyúságokat pároljon 20 percig, amíg világos és puha nem lesz.
3. lépés
Helyezze az öntetet és a párolt uborkát a húslevesbe, és lassú tűzön főzze 10 percig. Néhány perccel a vége előtt adjuk hozzá a gyógynövényeket és 3-4 szelet citromot az edénybe. Kapcsolja le a hőt, és hagyja, hogy a hodgepodge kissé forrjon.
