A finom aromás bárányételeket sok ínyenc értékeli. A bárány könnyen emészthető fehérjék, B- és PP-vitaminok, valamint vas, foszfor, fluor és kalcium raktára. A keleti orvoslásban a legjobb húsnak tartják. A bárány stimulálja a hasnyálmirigyet és segít megelőzni a cukorbetegséget.
Bárány, fazékban sült fűszerekkel
Ennek az illatos bárányételnek az elkészítéséhez meg kell tennie:
- 1 kg bárány;
- 0,5 kg padlizsán;
- 0,5 kg paradicsom;
- 100 g hagyma;
- 200-300 g kaliforniai paprika;
- 50 g petrezselyem;
- 50 g bazsalikom;
- 1 fej fokhagyma;
- fűszerek;
- só.
Mossa meg a zsíros bárányt hideg vízben, és vágja darabokra. Mossa, szárítsa meg, hámozza meg és vágja fel a padlizsánokat, a nagyon érett paradicsomot, a hagymát és a paprikát.
Helyezze az elkészített zöldségeket és húst edénybe, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket (petrezselyem és bazsalikom), fokhagymát és ízlés szerint fűszereket (provence-i gyógynövények, szerecsendió, kakukkfű, rozmaring), töltse fel az ételeket a tetejéig.
Helyezze az edényeket a sütőbe, és süsse 200 ° C-on. Körülbelül fél óra elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és másfél órán belül tartsa az edényt a sütőben, amíg meg nem puhul.
Egy fiatal bárány kemencebordája
Az étel elkészítéséhez ennek a receptnek megfelelően szüksége lesz:
- 1 kg borda;
- 0,5 liter száraz vörösbor.
Öblítse le a bordákat, szárítsa meg papírtörlővel és vágja le az ízületeket (adagonként kb. 2-3 bordát veszünk). Hajtsa be egy mély tálba, fedje le száraz vörösborral, és állítsa 30 percig hűvös helyen a pácoláshoz.
Ez idő után terítsük el a pácolt báránybordákat egy tepsire, és tegyük 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 40 percre.
Miután a borda megsült, forró édes mártással és friss házi süteményekkel (tortilla vagy gyógynövény tekercs) tálaljuk őket. Friss zöldségek és gyümölcsök jól passzolnak ehhez az ételhez. A kemencében sült bárányt nemcsak száraz borral, hanem gyümölcslével is fogyaszthatja: alma, narancs, grapefruit.
Bárány ünnepi
Bárány előkészítéséhez az ünnepi asztalra szüksége lesz:
- 1 kg bárány karaj;
- 4 evőkanál. l. mustár;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 80 g búza kenyér;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- 200 g vörös áfonya;
- 1 csokor petrezselyem;
- 1 csomó koriander;
- őrölt bors;
-só.
Köretnek:
- 1,5 kg zöldség (sárgarépa, tök, zöldbab, karfiol, brokkoli, burgonya).
- olivaolaj.
Öblítse le a bárányt, és óvatosan távolítsa el a zsírt egy késsel. Vágja a húst 2 darabra, dörzsölje mindegyiket bors és só keverékével. A zsírt megolvasztjuk egy mély serpenyőben, és megsütjük benne a bárányt (mindkét oldalon 5 perc).
A kenyeret, a fokhagymát és a gyógynövényeket őröljük turmixgépben. Adjunk hozzá olívaolajat, sót, fűszerezzük borssal és alaposan keverjük össze.
A megsült báránydarabokat megkenjük mustárral és az elkészített keverékkel, tepsire tesszük és 200 ° C-on fél órán át sütjük. Ezután tegye az áfonyát egy tepsire, és további 15 percig sütje.
Ezután letakarja a kész bárányt fóliával. Mossuk meg és hámozzuk meg a díszítendő zöldségeket, közepes méretű darabokra vágjuk, és tepsire tesszük. Fűszerezzük sóval, csepegtessünk olívaolajjal és süssük 20 percig 180 ° C-on.
