A zsíros, ízletes, enyhén sózott hering mind a mindennapi és az ünnepi asztal hagyományos dísze. Az étvágy felkeltésére szolgál, kiváló előételként szolgál az erős alkoholtartalmú italokhoz, és kiváló kiegészítője a burgonya ételeknek. Számos saláta összetevője is. Salátában vagy önálló ételként történő felhasználáshoz a heringet filére kell vágni.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a halakat hideg folyó vízben, és konyhai törülközővel kissé szárítsa meg. A halak kivágásához használjon speciális deszkát. Ha nem, vágjon egy normál deszkára, és fedje le a felületét papírtörlővel, hogy megakadályozza a halszag beszívódását a fa felületébe.
2. lépés
Vágja le a fejét az uszonyok vonala mentén, majd egy éles késsel vágja le a hal hasát, miközben eltávolítja a medence uszonyát. Távolítsa el a belsejét, tisztítsa meg a has belsejét bélelő filmekből. Öblítse le a halakat hideg vízzel.
3. lépés
Vágja le a farkát. Távolítsa el a farokúkot úgy, hogy mindkét oldalán bemetszett. Végezzen hosszanti vágást az egész hátoldal mentén. Vágja le a hátsó bordát mindkét oldalon, és vegye le.
4. lépés
Finoman késsel kíváncsiskodik, távolítsa el a bőrt mindkét oldaláról, távolítsa el, mint a harisnyát. Vezesse ujjait a gerincen, érezzen érte, miközben elválasztja a húst a csontoktól. Óvatosan válassza szét a bordákat, és könnyedén húzza ki belőlük a filét, folytatva a hús elválasztását a gerinctől. Ismételje meg a műveletet a másik oldalon.
5. lépés
Vizsgálja meg a kapott filét, csipesszel vagy ujjakkal távolítsa el a maradék csontokat. Tegye egy deszkára, és vágja 1, 5–2 cm széles részekre, tegye egy heringedénybe, vékonyra vágott hagymakarikákkal díszítse, tetejére mustárszósz.
6. lépés
A mustárszószhoz keverj össze 2 teáskanál mustárt 1 teáskanál cukorral, két evőkanál olívaolajjal és egy evőkanál citromlével. Keverjünk össze mindent villával, amíg sima nem lesz.
7. lépés
Fektesse a kész apróra vágott filét hagymakarikákkal, tegye egy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe, töltsön olíva vagy más növényi olajat és tárolja a hűtőszekrényben. Az ilyen filék eltarthatósági ideje legfeljebb két hét.
