A lavash univerzális alapja a különféle finom harapnivalóknak. Könnyen elkészíthető finom ünnepi tekercsből, reggelire sült tekercsből vagy házi shawarmából.
Tekerj rákpálcákkal
Hozzávalók:
- rákpálcikák - 180-200 g;
- vékony pitakenyér - 1 db.;
- előre főtt tojás - 4 db.;
- friss uborka - 2 db.;
- fokhagyma, majonézes mártás és fűszernövények ízlés szerint.
Készítmény:
Vegye le a rudakat a filmekről. Őrölje meg a legfinomabb reszelővel. Ugyanezt tegye az uborkával (a héjjal együtt) és a főtt tojással. Minél kisebb a forgács, annál lágyabb lesz a kész étel tölteléke.
Add hozzá a masszához a fokhagymapürét. Ennek az összetevőnek a receptben megadott mennyisége tetszés szerint változtatható. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Bárki megteszi. Például zöld hagyma + petrezselyem vagy koriander + kapor. Különféle választékokat készíthet kedvére.
Ízlés szerint sózzuk, a majonézes mártással pedig utoljára. Keverj össze mindent jól. Néhány háziasszony szó szerint pár csepp ketchupot ad a majonézes mártáshoz, hogy színt adjon neki. Étvágygerjesztő rózsaszínű massza alakul ki.
Ossza a pita kenyeret két részre. Az alapokat az egyik oldalon bőségesen bevonjuk a töltelékkel. Fektessük egymásra. Tekerje őket szoros tekercsbe, és tegye hidegbe körülbelül fél órára. Ugyanakkor elengedhetetlen, hogy a munkadarabot lefóliázza, hogy a pita kenyér ne tekerje fel.
Tekerjük koreai sárgarépával és krémsajttal
Hozzávalók:
- vékony alap (örmény lavash) - 1 db.
- Koreai sárgarépa - 180-200 g;
- főtt csirke tojás - 2 db.;
- ömlesztett sajt - 180-200 g;
- majonéz ízlés szerint.
Készítmény:
Az előre főtt tojásokat teljesen le kell hűteni. És küldje el a sajtot a fagyasztóba. Ez sokkal könnyebbé teszi az őrlést. A legjobb, ha a sajtot nem műanyag tálcákban, hanem kockákban szedjük.
Hámozza meg a tojásokat, és anélkül, hogy részekre bontaná őket, finomra dörzsölje. Ugyanúgy őrölje meg a fagyasztott túrókat. Először keverje össze ezeket az összetevőket.
Préselje ki a fűszeres sárgarépát a felesleges folyadékból. Küldje el az előzőleg elkészített kompozíciónak. Ha az uzsonna zöldségforgácsai túl hosszúak, érdemes konyhai ollóval az optimális méretre lerövidíteni, hogy a kész csemege kényelmesen megkóstolható legyen. Az elkészített sárgarépát küldje a töltelék többi részére.
Fűszerezzük a masszát mártással. Keverje össze széles kanállal. Finom granulált fokhagymát és különféle fűszereket adni a majonézhez. Például színes őrölt paprika keveréke.
Vékony alapot terítsen vízszintes felületre. Fedjük le sűrű töltelékkel. A masszát nagyon egyenletesen kell elosztani a pita kenyér felett, hogy ne maradjanak üres "foltok". Az alapot szoros tekercsgel tekerje fel. Fedje le a munkadarabot egy zacskóval és alaposan hűtse le. Csak utána - vágja az előételt szép darabokra.
Sült borítékok kolbásszal és sajttal
Hozzávalók:
- Örmény lavash - 2 db.;
- pácolt uborka - 80-100 g;
- főtt füstölt kolbász - 180-100 g;
- reszelt kemény sajt - egy teljes pohár;
- ömlesztett sajt - 80-100 g;
- tejföl (bármilyen zsírtartalom) - 1/3 csésze;
- zsír - csemegék sütéséhez.
Készítmény:
Húzza le a kolbászt a filmről, és vékony csíkokra vágja. Azonnal keverje össze a sajtforgáccsal. Adjon savanyított uborkát a masszához, apró kockákra aprítva. Ez egy választható összetevő. Az uborka helyettesíthető savanyított gombával, kaliforniai paprikával, konzerv kukoricával és más kedvenc lédús hozzávalókkal.
Kombinálja a műanyag kádból készült lágy olvasztott sajtot tejföllel. Ha szükséges, adhat hozzá egy ilyen masszát.
Vágja a lavashot nagy négyzetekre. Mindegyikre először tegyen egy adag sűrű sajtot és tejfölt. És a tetején - ossza meg a töltelék fő összetevőit. Tekerje fel az alapokat szép borítékokban.
Minden egyes pita kenyeret darabosan, gondosan felmelegített olajban aranybarnára sütünk. Szó szerint zsírban kell lebegniük. Ebben a szakaszban kényelmes sütőt használni.
Közvetlenül ezután több rétegben összehajtva helyezze el a papírtörlőn. Erre azért van szükség, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt a munkadarabokról.
Forró előétel sajttal és gyógynövényekkel
Hozzávalók:
- vékony pitakenyér - 2 lap;
- kemény sajt - 230-250 g (félkemény terméket is használhat);
- friss kapor - egy nagy csomó;
- fokhagyma ízlés szerint;
- sózott majonéz - 2/3 evőkanál.
Készítmény:
Öblítse le és szárítsa meg a kapros gyógynövényeket. Nagyon finomra vágja. Csak a zöldek puha részeit szabad sűrű szár nélkül használni. Őrölje le a sajtot durva reszelővel. Adjon hozzá zúzott fokhagymát az első hozzávalókhoz. Optimális mennyisége meghatározott mennyiségű hozzávalóhoz 4-5 szegfűszeg. Öntsön majonézt a keverékre. Keverj össze mindent jól.
Az alapot (pita kenyér) csíkokra vágjuk. Szélességüknek kb. 6-7 cm-nek kell lennie. Minden csíkra tegyen egy adag tölteléket (kb. Egy evőkanál). A pita kenyeret sajtmasszával tekercsesre tekerje. Helyezze az üres részeket egy olajozott pergamennel bélelt tepsire. 200-210 fokon sütjük a csemegét. Elég lesz töltenie a lavash-ot a sütőben 5-7 percig, amíg a sajt teljesen meg nem olvad.
Nagyon finom ilyen tölteléket főzni a grillen. Ebben az esetben elég lesz csak néhány percig melegíteni. Piknikhez előzetesen elő kell készítenie az üres területeket, és magával kell vinnie. Már csak a már meglévő előétel felmelegedése marad.
Sült tekercs tojással és szalonnával
Hozzávalók:
- vékony örmény lavash - 1 csomag (2 darabból);
- szalonna - 180-200 g;
- zöld hagyma - 2-3 toll;
- főtt és nyers tojás - 3 db.;
- tejföl - 1/3 evőkanál.;
- túró - ½ evőkanál.;
- házi majonéz - 1/3 evőkanál.;
- tej - 80-90 ml;
- só és olaj sütéshez - ízlés szerint.
Készítmény:
Csak a főtt tojást használják a töltelékhez. A többi egy lezone-ra megy. A főtt ételeket hűteni, hámozni és durvára kell dörzsölni. Keverje össze a tojásforgácsot tejföllel, majonézzel és túróval. Só ízlés szerint.
A szalonnát vágjuk apróra. Mártsa meg őket egy serpenyőben, alaposan felmelegített olajjal. Mind a zöldség, mind a tejszín megteszi. A húskészítmény darabjait ropogósra sütjük.
Hagyma - öblítse le és szárítsa meg. Kis darabokra vágva. Csak a zöld részt fogják használni. Kombinálja az összes fent elkészített terméket. Ők képezik majd a töltelék alapját.
Kombinálja a maradék tojásokat (nyers) tejjel egy külön tálban. Sózzuk, és a keveréket enyhén habosra keverjük.
Vágja a lavashot egyenlő, rendezett négyzetekre. Kenje meg mindegyiket a töltelékkel, és tekerje fel, de a shawarma elvének megfelelően úgy, hogy ne legyenek nyitott végek, amelyeken keresztül a töltelék átfolyna.
A kapott csöveket mártsa a tej és a tojás keverékébe. Hagyja őket 5-7 másodpercig áztatni a folyadékban, hogy a pita kenyér kissé beázzon a lezónában. Ezután - küldje el az üres anyagokat a serpenyőbe fűtött olajjal. Mindkét oldalán finom aranybarnára sütjük. A varratoldalat elsőként aranyozzák, hogy a további főzés során ne nyíljanak ki az üres részek. Szükség esetén spatulával a serpenyőhöz nyomhatja őket.
Tálaljuk a kapott szívószálakat melegen vagy melegen. Remek adalék lesz a reggelihez.
Házi shawarma
Hozzávalók:
- vékony nagy pita kenyér - 2 db.;
- csirkemell - 1 db;
- Kínai káposzta - 130-150 g;
- kis pácolt uborka - 2-3 db.;
- paradicsom - 1 db. (nagy és lédús);
- kemény / félkemény sajt - 230-250 g;
- Koreai sárgarépa - 130-150 g;
- klasszikus majonéz - ½ evőkanál.;
- közepes zsírtartalmú tejföl - ½ evőkanál.;
- friss fűszernövények (a legjobb - kapor + petrezselyem) - 15 g;
- friss fokhagyma - 3-4 gerezd;
- őrölt paprika, finom só és bármilyen csirkeízesítő - egyszerre nagy csipet.
Készítmény:
Először is csirkehúst kell tennie - vágja a filét a mellből kis és egyenletes szeletekre. Körülbelül 6 darabot kell készítenie.
Dörzsölje meg a csirkét a megadott fűszerekkel és sóval. Hozzáadhat száraz fokhagymát is. Megszórjuk bármilyen növényi olajjal. Hagyja a húst pácolni 40-50 percig közvetlenül az asztalon.
A mártáshoz keverje össze a tejfölt és a majonézt. Ez utóbbi a legfinomabb házi készítésű. Küldjön nekik friss zúzott fokhagymát, apróra vágott gyógynövényeket. Használhat bármilyen fűszerezést is. Keverje jól össze a kompozíció összes összetevőjét, és hagyja infundálni.
Amíg a szószt és a húst készítik, a zöldségekkel kell kezdeni. Ennek során - apróra vágja a káposztát. Egy csipet sóval enyhén gyúrja össze a kezével. A pácolt uborkát szeletekre vágjuk. Ehelyett frissen és sózva is szedhet. Vágd szét véletlenszerűen a paradicsomot (a paradicsomot mindig a végén vágják, mivel gyorsan kiengedik a levét). És az összes sajtot őrölje meg a legnagyobb osztású reszelővel.
Melegítse fel alaposan a grill serpenyőt néhány evőkanál olajjal. Már elkészített pácolt csirkét pirítsunk meg rajta. Amikor a madár teljesen megsült és aranybarna, fektesse le fóliára és csomagolja be. Hagyja ebben a formában 7-8 percig. Ez a trükk segít abban, hogy a hús különösen lédús legyen.
Papírtörlővel távolítsa el a serpenyőből a maradék zsír- és csirke darabokat. Kész shawarmát sütnek rajta.
Minden pita kenyérlapot bőségesen kenjünk mártással, a szélétől 5-7 cm-rel hátrébb lépve. Ezek a "behúzások" a jövőben a tölteléket fedik.
Fedjük le a mártást a már kihűlt csirkével. Ezután ossza el az összes zöldséget bármilyen sorrendben. A koreai sárgarépát először ki kell préselni a felesleges pácból, és ha szükséges, rövidíteni kell konyhai ollóval.
Amikor az összes töltelék már az alapokon van, öntsön rá a maradék mártással vagy csak majonézzel. Ezáltal a finomságok szaftosabbak és finomabbak lesznek. Tegyen le mindent apróra vágott sajttal.
Amikor a töltelék hozzávalói véget érnek, elkezdheti tekerni a shawarmát. Ezt nagyon körültekintően kell megtenni. Először a tölteléket lefedik a fennmaradó szabad margókkal felül és alul. Tovább - oldalirányú. Csak ezután az egész szerkezetet szoros tekercsben tekerjük fel. Ha nem tervezi, hogy azonnal elfogyaszt egy csemegét, akkor jobb, ha biztonságosan eljátssza, és minden shawarmához használjon 2 pita kenyeret, egymásra rakva őket. Ebben az esetben a kulináris szakember biztos lehet abban, hogy a töltelék fél óra elteltével sem szivárog át az alapon.
Helyezzen minden töltött darabot a grill serpenyőre. Hagyja, hogy belül melegítsenek, és kívül barnuljanak. Amint a kívánt hatást eléri, a shawarmát át kell helyezni egy nagy tányérra, és azonnal meg kell kóstolni vagy fóliába kell csomagolni, hogy tovább melegedjen.
