A sóska püré leves nagyon egészséges, a garnélarák miatt kielégítőbbnek bizonyul. Húslevesben készül, de vehet zöldségeset is. Egy ilyen sűrű leves alkalmas böjt napokra. Amíg eljött a friss sóska ideje, ne hagyja ki ezt a lehetőséget - mindenképpen készítsen finom pürés levest.
Szükséges
- - 300 g sóska;
- - 300 g garnélarák;
- - 200 ml húsleves;
- - 100 g vaj;
- - 1 hagyma;
- - 1 tojás;
- - 1 petrezselyemgyökér;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 1 póréhagyma (zöld rész;
- - egy fél csomó kapor és petrezselyem;
- - fél piros chili paprika;
- - friss menta, napraforgóolaj, só.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a garnélarák héját. A tojást keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk. Öblítse le a sóska, adjon hozzá 150 ml húslevest, főzze 10 percig, hűtse le, dörzsölje át szitán, sózza meg.
2. lépés
Finoman aprítsuk fel a hagymát, a petrezselyemgyökeret és a fokhagymát, pár percig pirítsuk együtt napraforgóolajban. Hozzáadunk apróra vágott póréhagymát, petrezselyemszárat, kaprot, chilit és 50 g vajat, 5 percig pároljuk. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 3 percig.
3. lépés
Töltsük át a kapott zöldek tömegét egy turmixgépbe, adjuk hozzá a maradék olajat és húslevest, keverjük simára.
4. lépés
Öntsük a sóska pürét (100 g) egy tálba, a tetejére tegyük a krémes zöld pürét, a sóska pürét érintetlenül hagyva a tányér szélén. Szeletelje a tojást hosszában, tegye a hámozatlan garnélarákot a tojás felére, tegye egy tálba a pürés levessel. Rendezze a héjazott garnélákat a szélére, díszítse friss mentalevelekkel.
