A főtt tojás nemcsak egy egyszerű gyors reggelire jó, hanem egy összetettebb étkezés fő összetevője is lehet. A tojások tele vannak fehérjével, ezért ne tegye túl gyakran az étrendbe, hogy elkerülje a máj túlterhelését.
Szükséges
- Fasírt esetén:
- - 15 főtt és 5 friss csirke tojás;
- - 150 g vaj;
- - 100 g elavult fehér kenyér;
- - 30 g petrezselyem;
- - 150-200 g zsemlemorzsa;
- - 1/2 teáskanál őrölt feketebors;
- - só;
- - növényi olaj;
- A pitékhez:
- - 6 főtt tojás + 1 nyers sárgája;
- - 200 g zöldhagyma;
- - 500 g leveles tészta;
- - 30 g liszt;
- - só;
- A salátához:
- - 12 főtt tojás;
- - 2 hagyma és 2 chili paprika;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - 15 g koriander;
- - 100 g nádcukor;
- - 80 ml szójaszósz;
- - növényi olaj;
- A szószhoz:
- - 4 főtt tojás;
- - 200 g vaj;
- - 50 g petrezselyem;
- - 1 citrom;
- - só;
- Uzsonna:
- - 6 főtt tojás;
- - 150 g konzerv tőkemáj;
- - 1 lilahagyma;
- - 50 g majonéz;
- - 20 g dijoni mustár;
- - 30 ml citromlé;
- - 1/2 teáskanál paprika;
- - petrezselyemlevél.
Utasítás
1. lépés
Főtt tojásos szelet
A tojásfehérjét apróra vágjuk, a sárgáját villával pépesítjük, vagy szitán átszűrjük. Helyezzen egy kis serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángon, és olvassza fel a vajat. Vigye oda a sárgáját, majd a fehérjetömeget, alaposan keverje össze, tegye félre és hűtsön egy kicsit.
Válasszuk el a nyers tojások sárgáját a fehérektől, és adjuk hozzá az elkészített keverékhez apróra vágott petrezselyemmel, borssal és sóval együtt. Törje össze a kenyeret, és fokozatosan adja hozzá a darált húshoz, kanállal vagy kézzel gyúrva. Formázzunk pogácsákat, mártsuk meg a felvert tojásfehérjében, forgassuk a zsemlemorzsában és pirítsuk meg növényi olajban aranybarnára.
2. lépés
Főtt tojásos pogácsák
Főzés előtt 20 perccel vegye ki a leveles tésztát a mélyhűtőből. Vágjon zöldhagymát és tojást, alaposan keverje össze és sózza meg. Szórjon lisztet az asztalra, gördítse ki a tésztát, és vágja 12 egyenlő téglalap alakú rétegre. A tojás tölteléket egyenletesen kenje el rajtuk, tekerje fel, vakítsa meg az éleit ujjaival, és ecsetelje sárgájával. Béleljünk ki egy tepsit pergamenre, tegyük rá a pogácsákat és süssük 180oC-on 25-30 percig.
3. lépés
Főtt tojásos saláta keleti stílusban
A hagymát és a chili paprikát megpucoljuk és apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. Süssünk mindent nagy mennyiségű olajban 3-4 percig, tegyük vastag papírtörlőre. Sütjön egész tojásokat ugyanazon a helyen. Keverje össze a szójaszószt és a cukrot egy fazékban, és párolja addig, amíg a szabadon folyó termék fel nem oldódik. Helyezzen zöldségeket, tojásnegyedeket, korianderleveleket egy salátástálba, és öntsön rá édes és sós mártást.
4. lépés
Vastag főtt tojásszósz
A tojásokat késsel vagy reszelővel apróra vágjuk. Melegítsünk vajat egy serpenyőben vagy mély serpenyőben, amíg meg nem olvad. Keverje hozzá a tojásmasszát, az apróra vágott petrezselymet, nyomja össze a citromlevet, és ízlés szerint adjon hozzá sót. Tálaljuk a mártást főtt vagy sült halakkal.
5. lépés
Főtt tojás előétel
A tojásokat hosszában vágjuk ketté, vegyük ki a sárgáját és egy tálban őröljük meg őket. Tegyen egy villával összetört tőkehalmájat kevés olajjal, apróra vágott lilahagymával, fűszerezze paprikával, és mustárral, citromlével és majonézzel keverje simára. Töltse meg a tojástartó csészéket a töltelékkel egy szokásos teáskanál vagy cukrászsütő fecskendő segítségével. Díszítsük petrezselyem levelekkel.
