Ez egy divatos európai nyári torta. Kísérletezhet, és bármilyen szezonális gyümölcsöt elvihet a pitéhez: barackot, őszibarackot, szilvalát. A pite semmilyen módon nem szenved attól, hogy a körtekonzerven kívül más gyümölcs nem lesz benne, mert a remek tészta és a mandula-pisztácia krém utánozhatatlan kulináris remekművé teszi.
Szükséges
- A tesztre:
- - liszt 250 g
- - porcukor 100 g
- - só
- - mandulapor 30 g
- - vaj 125 g
- - tojás
- A krémhez:
- - vaj 50 g
- - porcukor 50 g
- - tojás
- - mandula 50 g
- - pisztácia 30 g
- - kukoricakeményítő fél st. l.
- Mázhoz:
- - sárgabaracklekvár
- - víz
Utasítás
1. lépés
A tészta elkészítéséhez lisztet és porcukrot kell szitálnia az asztal munkafelületére. Tegyen mélyedést egy lisztdombon, adjon hozzá sót és mandulport. Nem baj, ha nincs mandulapor. Könnyű elkészíteni, ha 30 gramm mandulát őrölünk egy kávédarálóban. Helyezzen egy darab nagyon hűtött vajat a közepére, és erőteljesen dörzsölje bele a lisztbe.
2. lépés
Ezután adjuk hozzá a tojást és gyúrjuk össze a tésztát. Rugalmasnak kell lennie. Ezután golyót formázunk a tésztából, és fél órára hűtőbe küldjük.
3. lépés
Mandulás-pisztáciás krém főzése: ehhez a nagyon puha vajat porcukorral kell felverni. Mutassa be a tojást.
4. lépés
A pisztáciákat és a mandulákat kávédarálóval porrá kell őrölni, a porhoz hozzá kell adni a kukoricakeményítőt, és vajjal össze kell keverni.
5. lépés
A munkafelületet liszttel poroljuk meg, vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből, és nagyon vékonyra nyújtjuk.
6. lépés
Készítsen elő egy kivehető aljú formát, bélelje ki sütőpapírral, és tegye bele a hengerelt tésztát. Alakítson meg egy járdát. Annak érdekében, hogy a tészta ne duzzadjon, villával kell átszúrnia. Kenje el a krémet egy spatulával, és simítsa meg jól a felületét.
7. lépés
Vágja körtét és grépfrútot szeletekre, tegyen gyümölcsdarabokat a tortára, felváltva a grépfrútot és a körtét.
8. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a tortát negyven-negyvenöt percig.
9. lépés
Elkészítjük a habot: összekeverjük a baracklekvárat vízzel, felhelyezzük a tűzhelyre, felforraljuk és a sütemény felületét forró jegesedéssel kikenjük. Szórja meg az éleket apróra vágott pisztáciával.
