Még a közönséges sült vagy főtt burgonya is jó köret sok ételhez. És ha megmutatja fantáziáját és kihasználja a világkonyhák kulináris trükkjeit, akkor a különféle burgonya köretek több mint egy hétig, vagy akár egy hónapig elegendőek lesznek.
Vidéki stílusú burgonya
Hozzávalók 4 adaghoz:
- Fiatal burgonya - 1 kg
- Kapor - kis csomó
- Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
- Zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l.
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Ízletes fűszerek: őrölt fokhagyma, paprika, rozmaring, majoránna, kakukkfű stb.
Készítmény:
- Nagyon alaposan öblítse le a burgonyát folyó víz alatt. Nem fogjuk megtisztítani.
- Vágja a burgonyát egyenesen a bőrbe közepes méretű szeletekre.
- Fűszerezzük az összes választott fűszerrel, megszórjuk zsemlemorzsával, jól megsózzuk, hozzáadunk növényi olajat, mindent összekeverünk.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
- Tegye a burgonya ékeket tepsibe vagy tepsibe, és tegye a sütőbe 40 percre.
- Finoman apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.
Burgonyapüré: klasszikus recept
Hozzávalók:
- Burgonya - 800 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál l.
- Krém 10% - 100 ml (valószínűleg kevesebbre lesz szükség)
- Kemény sajt - 50 g
- Kapor vagy petrezselyem - egy kis csomó
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Készítmény:
A sajtot reszeljük le. Mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg, tegyük hideg vízbe, forraljuk fel, csökkentjük a hőt, adjunk hozzá kevés sót és főzzük 20-25 percig. Vegye le a tűzről, engedje le a vizet. Melegítsük fel a tejszínt. Adjunk olívaolajat és a reszelt sajt felét a burgonyához, zúzással törjük össze. Most fokozatosan öntse bele a tejszínt, figyelve a püré konzisztenciáját - nem szabad folyékonysá válnia. Jól hozzáadjuk a maradék sajtot, sót és borsot. Zúzással törje össze, amíg homogén, csomók nélküli massza nem képződik. Tálalás előtt díszítsük apróra vágott gyógynövényekkel.
Bajor burgonyapüré
Hozzávalók:
- Burgonya - 1 kg
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
- Tej - 200 ml
- Sózatlan szalonna - 80 g
- Főtt-füstölt szalonna - 100 g
- Kapor - kis csomó
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Készítmény:
- Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk ketté a nagyokat, tegyük hideg vízbe, forraljuk fel, enyhén sózzuk meg, tegyük a fokhagymagerezdeket és főzzük kb. 20 percig. emelés - a kész burgonya könnyen lecsúszik a késről.
- Amíg a burgonya forr, a szalonnát és a szalonnát apróra vágjuk. A serpenyőben növényi olajat melegítünk, először szalonnát sütünk átlátszóvá, majd hozzáadjuk a szalonnát, és mindent jól megpirítunk ropogós ropogásig.
- A tejet majdnem felforraljuk. A burgonyát lecsepegtetjük, felöntjük forró tejjel, sóval és borssal, összetörjük püréig. A végén adjuk hozzá a ropogások több mint felét, keverjük össze.
- Azonnal tálaljuk, megszórjuk a maradék tepertővel és apróra vágott kaporral vagy más gyógynövényekkel.
Colcannon: Hagyományos ír burgonyadísz
Hozzávalók:
- Burgonya - 0,5 kg
- Fehér káposzta - 0,4 kg
- Krém - 80 ml
- Póréhagyma - 1 szár
- Zöld hagyma - 3 toll
- Vaj - 100 g;
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
Készítmény:
- A burgonyát megpucoljuk, alaposan megmossuk, önkényesen apróra vágjuk.
- A káposztát vékony csíkokra vágjuk, a póréhagymát szeletekre vágjuk.
- Tegye a burgonyát, a káposztát és a póréhagymát forrásban lévő vízbe. Főzzük 7 percig, majd távolítsuk el a káposztát és a póréhagymát, és öntsük egy szűrőedénybe. Főzzük a burgonyát, amíg teljesen meg nem főznek (20-25 perc) - nagyon puhának kell lenniük.
- Vigye át a hagymát és a káposztát egy mély tálba, adjon hozzá 50 g vajat, sót, borsot, ütjön mindent egy turmixgéppel.
- Engedje le a vizet a burgonyáról, gyúrja össze zúzással, adjon hozzá zöldségpürét és további 50 g vajat, mindent jól keverjen össze.
- Melegítse fel a tejszínt, öntsön bele zöldséges burgonyát. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük (ha mégis szükséges). Hogy mindent jól összegyúrjak.
- Tálaljuk a colcannon zöldhagymával megszórva.
Sült burgonya sajttal
Hozzávalók:
- Burgonya - 1 kg
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Vaj - 30 g
- Sajt - 50 g
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Apróra vágott fokhagyma - ízlés szerint
Készítmény:
Alaposan öblítse le a burgonyát folyó víz alatt. A hámozatlan burgonyát sós vízben puhára főzzük (20-25 perc). Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, tegyen rá burgonyát. Nyisson egy lyukat minden burgonyában (például villával), tegyen oda egy kis darab vajat. Sózzunk, borsozzunk mindent, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és 20 percre a sütőbe tesszük. Vegye ki a tepsit, takarja le a burgonyát sok sajttal és tegye vissza 5-6 percre a sütőbe.
Amerikai hash barna burgonya köret
Az USA-ban nagyon népszerű köret, amelyet különféle húsételekkel, hamburgerekkel, salátákkal és még tükörtojással is tálalnak. De ha jól megnézed, ezek csak a mi burgonyás palacsintáink, azzal az egyetlen különbséggel, hogy Amerikában szokás nagyon vékonyra főzni, hogy ropogjanak.
Hozzávalók:
- Burgonya - 0,6 kg
- Olívaolaj - 3-4 evőkanál l.
- Fűszerek (rozmaring, apróra vágott fokhagyma, kakukkfű stb.) - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Zöld hagyma és gyógynövények ízlés szerint
Készítmény:
- Mossa és hámozza meg a burgonyát. Reszelj egy durva reszelőn.
- Tegye a reszelt burgonyát egy szűrőedénybe, és engedje le a felesleges folyadékot. Nyomja ki a kezével.
- Sózzuk, borsozzuk a burgonya masszát, megszórjuk fűszerekkel. Alaposan kevergetni.
- Egy serpenyőben melegítsen olívaolajat. De ne dohányozzon.
- Kanalazzuk a burgonya süteményeket forró olajba. Lelapul. Ne felejtsük el, hogy a süteményeknek nagyon vékonyaknak kell lenniük. Pár percig pirítjuk, amíg meg nem pirul, megfordítjuk, a másik oldalon megsütjük.
- Zöldhagymával és gyógynövényekkel megszórva főfogással tálaljuk
Fiatal burgonya, fokhagymával és szezámmaggal sült
Hozzávalók:
- Burgonya - 1 kg
- Szezámmag - 3 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 1-2 fej
- Növényi olaj
- Tejföl - 200 ml
- Kapor - kis csomó
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Készítmény:
- Száraz serpenyőben állandó keverés mellett aranybarnára sütjük a szezámmagot.
- Alaposan mossa meg a burgonyát, és hámozás nélkül minden burgonyát kettévágjon.
- Öntsön növényi olajat sütőálló edénybe. A burgonya mindkét felét először olajba mártjuk, majd szezámmagra vágjuk. Tegye egy formába egy rétegben, jól sózza és borsozza.
- Osszuk a fokhagymát ékekre, és tegyük egy formába a burgonya közé.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, süssük a burgonyát 30 percig.
- Készítsük el a mártást. A kaprot és a sült fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a tejfölhöz, alaposan összekeverjük.
- Tálaljuk burgonyával.
Dauphin krumpli
Hozzávalók:
- Burgonya - 1 kg
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg
- Krém 10% - 0,5 l
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Sajt - 50 g
Készítmény:
- Melegítsük elő a sütőt 190-200 fokra.
- Amíg a sütő melegszik, hámozza meg és alaposan mossa meg a burgonyát. Körülbelül 0,5 cm vastag körökre vágjuk.
- Tegye az apróra vágott burgonyát egy fazékba, keverje össze sóval és borssal. Öntsön tejszínt, kapcsolja közepes lángon, forralja fel.
- Csökkentse a hőt, fedje le és lassú tűzön párolja 10 percig.
- Helyezze a krumplit krémbe egy tepsibe vagy egy magas oldalú tepsibe.
- A burgonyát megszórjuk apróra vágott fokhagymával, adjunk hozzá még egy kis sót és borsot, fedjük le fóliával és tegyük a sütőbe 40 percre.
- A sajtot reszeljük le.
- Vegye ki a burgonyát a sütőből, vegye le a fóliát, szórja meg reszelt sajttal és tegye vissza a sütőbe további 15 percre.
