Van egy speciális édes étel a francia konyhában, amely bogyós gyümölcs- vagy gyümölcsszirupból készült, habosra zselésítőszer hozzáadásával, és ezt mousse-nak hívják (a francia habból - hab).
Szükséges
- - cukor 100 g (morzsához) + 220 g (krémhez)
- -víz 90 g
- - tojássárgája 160 g
- -zselatin 5 lemez
- -mascarpone 500 g
- - tejszín 600 g
- - citromhéj
- vaj 100 g
- - liszt 100 g
- -mandulapor 100 g
- -feijoa
- - mészeljárás
- - őrölt növény 2 marék
Utasítás
1. lépés
A feijoa-t habverőben keverjük cukorsziruppal.
2. lépés
A mandulaport, a lisztet, a cukrot, az apróra vágott vajat egy turmixgépben egyenletes szemcsékké lyukasztjuk.
Tanács! Készíthet mandulaport otthon is. Ehhez csak egy mandulát kell őrölnie egy kis mennyiségű durva cukorral egy turmixgépben. A kapott tésztát morzsákkal helyezzük át egy tepsibe, és tegyük előmelegített sütőbe, hogy megpiruljon a morzsa.
3. lépés
A tejszínt felverjük, és külön tálba tesszük.
4. lépés
Keverjük össze a cukrot vízzel és sárgájával, és főzzük a mártást vízfürdőben, folyamatosan kevergetve, amíg sűrű hab keletkezik. Adjunk hozzá zselatint, citromhéjat, mészhéjat. Hozzáadjuk a mascarponét, a tejszínt és jól összekeverjük. A mousse készen áll!
5. lépés
Mártsa be az üveget színes cukorba. Helyezze a morzsák egy részét egy pohárba, az egyik oldalára eperzselét, a másikon feijoa-pürét tegyen. A püré tetejére nyomja a krémet. Fektesse ki az epret.
