A finom és könnyű zöldséglevesek kitűnő alternatívát jelentenek a gazdag hodgepodge és a borsch számára. A zöldséglevesek nagyon változatosak - még ha naponta is főzik őket, nem valószínű, hogy hamarosan unatkozni fognak. Tanuljon meg főzni krémlevest, finom burgonyapürét és könnyű pörköltet zöldség- vagy húslevesben - ezek az ételek nagyban diverzifikálják az asztalát.
Szükséges
-
- Paradicsompüré leves:
- 700 g paradicsom;
- növényi olaj sütéshez;
- 1 kis burgonya;
- 1 hagyma;
- 450 ml tej;
- 450 ml csirkehúsleves;
- bazsalikomos zöldek;
- 1 teáskanál cukor
- só;
- őrölt feketebors.
- Nagyböjti cékla:
- 2 közepes répa;
- 1 nagy sárgarépa;
- petrezselyemgyökér;
- 1 hagyma;
- 3 burgonya;
- 400 g friss káposzta;
- 3 nagy paradicsom;
- zellerzöld
- kapor és petrezselyem;
- só;
- cukor;
- ecet;
- növényi olaj sütéshez.
- Hideg cékla:
- 700 g cékla;
- egy csomó zöldhagyma;
- petrezselyem és kapor;
- 4 főtt tojás;
- 250 g főtt hús;
- 2 friss uborka;
- fél citrom;
- só
- cukor.
Utasítás
1. lépés
A püré levesek nagyon ízletesek és könnyen elkészíthetők. Éttermekben és kávézókban szolgálják fel, de ezt a levest otthon is elkészítheti. Próbáljon meg egy könnyű paradicsomlevest. A paradicsomot a bőrével együtt apróra vágja, a burgonyát kockákra vágja, a hagymát és a bazsalikom zöldet apróra vágja.
2. lépés
Melegítsük fel az olajat és a vajat egy mély serpenyőben. Helyezze az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 5-6 percig, amíg meg nem puhul. Öntsön hozzá tejet és csirkehúslevest, adjon hozzá bazsalikomot, cukrot, sót és borsot. Pároljuk a keveréket fedő nélkül, lassú tűzön körülbelül 15 percig, amíg a burgonya megpuhul.
3. lépés
Vegye le a levest a tűzhelyről, és tegye hűtőbe, majd futtassa át az élelmiszer-feldolgozót. Öntsük egy serpenyőbe, szórjuk meg sóval és borssal. Tálalás előtt melegítse újra. Tejföllel és fehér kenyérkockákkal tálaljuk.
4. lépés
A gazdag húsos borscs vegetáriánus opcióval helyettesíthető, ha zöldséglevesben főzzük. Egy kis hagymát és petrezselyemgyökeret mártsunk hideg vízbe, forraljuk fel. Hámozzuk meg a céklát, és vágjuk hosszú, keskeny rudakba. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, tegye lassú tűzre, és adja hozzá a céklát. Pároljuk kb. 10 percig, sót és kevés cukrot adva hozzá. A főzés végén enyhén csepegtessen ecetet a répára.
5. lépés
A sárgarépát csíkokra vágjuk, és a répához adjuk, még 10 percig pároljuk. Vágja a hámozott burgonyát nagy kockákra, vágja fel a káposztát, és tegye a zöldségeket a borzsba. Néhány perc múlva adjuk hozzá a párolt répát és sárgarépát.
6. lépés
A paradicsomot leforrázza és lehámozza. Apróra vágjuk őket, és felmelegített olajban puhára sütjük. Helyezze a paradicsomot a borzsba. Forraljuk össze mindent körülbelül 5 percig, és adjunk hozzá egy marék finomra vágott petrezselymet és kaprot. Kapcsolja ki a hőt a fazék alatt, és hagyja a levest körülbelül 5-7 percig ülni. Tejföllel tálaljuk.
7. lépés
Nyáron a forró leveseket hidegre cserélhetik. A szokásos okroshka helyett főzzön hideg céklát. Finoman aprítsa fel a hagymát, a petrezselymet és a kaprot, és mozsárban törje össze sóval. Vágjon apró kockákra friss uborkát, tojást és főtt húst, keverje össze a zúzott gyógynövényekkel és tegye fél órára a hidegbe.
8. lépés
Hámozzuk meg és mossuk meg a céklát, és forraljuk vízben puhára. Vegye ki a gyökérzöldséget a vízből, hűtse le és reszelje le egy durva reszelőn. Helyezze vissza a reszelt céklát a húslevesbe. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá citromlevet, sót és cukrot. A kész répalevesnek enyhén édesített kvasnak kell lennie.
9. lépés
Hűtsük le a céklalevest, és keverjük össze hússal, gyógynövényekkel és tojással. Öntsük a levest tálakba, és mindegyikhez adjunk egy kanál tejfölt. Forró időben jégkockákat tehet a tányérokba.
