A rákpálcikák a tésztában elemi és egyben eredeti előétel, amely tökéletesen passzol mind a hétköznapi ünnepekhez, mind pedig az ünnepi asztalok finom kulináris adalékává válik.
15 adag snackhez (standard csomagolás) szüksége lesz: 300 g rákpálcára, citromlére, vajra, fűszerekre, 3 tyúktojásra, 2/3 csésze lisztre, ½ csésze tejre vagy vízre, gyógynövényekre (kapor, petrezselyem) és pácoltra. uborka (díszítésre).
A rákpálcákat fel kell olvasztani és ki kell szabadítani a celofán burkolatból.
A tészta elkészítéséhez gondosan el kell osztania a tojásokat sárgájára és fehérjére. A sárgájában ízlés szerint fejezze be a fűszereket (só, bors, oregánó), habverővel intenzíven verje fel. Öntsön tejet a keverékbe (és ennek hiányában vizet), alaposan keverje össze. Anélkül, hogy abbahagyná a keverést, fokozatosan adjunk hozzá átszitált lisztet a keverékhez, hogy tésztát kapjunk, amely konzisztenciában hasonlít egy palacsintához.
A sör tészta alternatívája lehet a szokásos receptnek. Elkészítéséhez a tej helyett egyenlő arányban vizet és sört (egyenként 70 ml) kell venni, és ugyanúgy gyúrni a tésztát.
Keverővel alaposan felverjük a fehéreket, amíg sűrű, stabil hab képződik, amely nem folyik ki a tálból. A felvert tojásfehérjét óvatosan kanalazzuk a keverékbe.
A növényi olaj melegítésének legjobb módja egy mély serpenyőben vagy kis serpenyőben van. Annyi olajnak kell lennie, hogy a rákpálcákat teljesen el lehessen meríteni a forró folyadékban.
Ezután rákbotot kell vágnia egy villára, és tésztába kell mártania, teljesen belemártva a keverékbe. Óvatosan helyezze a botokat forró olajba. Mélyen sütjük aranybarnára.
Annak érdekében, hogy a fehérek jobban habverjenek, előhűteni kell őket. Célszerű az edényt 15 percre hűtőszekrénybe tenni, mielőtt megkorbácsolni kezdene.
Az elkészített edényből a felesleges zsír eltávolításához el kell terítenie a botokat a papírszalvétákon. Ha szeretné, díszítheti az ételt gyógynövényekkel és savanyúsággal. Remek adalék lehet a tartármártás vagy a majonéz.
Az egészséges táplálkozás szabályait betartva a tejfölös szósz otthon is elkészíthető. Ehhez mossa és aprítsa fel a gyógynövényeket, keverje össze tejföllel, szórja meg citromlével. Vigyen át pár fokhagymagerezdet egy fokhagymaszűrőn, és keverje össze a többi hozzávalóval. Tálaljuk a főételhez.
Az étel elkészítése összesen 35 percet vesz igénybe, és a gasztronómiai remekmű öröme egész estére kitart. Egyszerű és eredeti recept "tengeri ízt" ad az ünnepi asztalhoz.
A legjobb, ha rákpálcákat réselt kanállal veszünk elő, amelyek használata nem sérti a héjuk integritását.
Alternatív megoldásként rákpálcikákat lehet tölteni. Ehhez érdemes nagy botokat választani, hogy kényelmes legyen töltelékkel megtölteni őket. A töltelék olvasztott sajtból készül, reszelt, kis mennyiségű majonézzel, apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel keverve. A kiolvasztott pálcákat óvatosan ki kell tekerni, tegyünk egy teáskanálnyi töltőanyagot, gondosan elosztva a bot teljes felületén, csavarjuk meg, adva az edénynek az eredeti formáját.
