A likopin egy olyan anyag, amelyről kimutatták, hogy hatással van az emberi test tumorsejtjeire. A likopin fő étrendi forrása a paradicsom. A paradicsomból az ember a likopin teljes fogyasztásának akár 80% -át is megkapja.
A paradicsomban természetes likopén, a likopin található. A likopinnak köszönhető, hogy a paradicsom vörös színű.
Annak ellenére, hogy a likopin nem szintetizálódik az emberi testben, hanem csak étellel kerül be, az ember számára létfontosságú.
A likopin erős antioxidáns. A szerves vegyületek oxidációjának lassításával a likopin megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, és védi a DNS-t is.
Sőt, a likopin képes befolyásolni a tumorsejtek fejlődését. Megállapították, hogy minél közelebb van a likopin fogyasztása az ajánlott napi adaghoz (5-10 mg / nap), annál alacsonyabb a bizonyos típusú rák és elsősorban a prosztatarák kialakulásának kockázata.
A paradicsom elképesztő hatása az, hogy a hőkezelés során a likopin koncentrációja megnő bennük.
És ha normál állapotban egy kilogramm paradicsom 5-50 mg likopint tartalmaz (a koncentráció a gyümölcs vörös színének intenzitásától függ), akkor a paradicsom egyszerű forrázáshoz való forrázása is vezet, bár tartalmának enyhe, de mégis növekedése és mélyebb hőkezelés párolgás, sütés és szárítás formájában, időnként növeli a likopin koncentrációját:
- paradicsom-ketchupban 140 mg / kg-ig, - paradicsompürében 1500 mg / kg-ig, de a likopin legnagyobb koncentrációja a napon szárított paradicsomban van.
Ez egy ilyen hatalmas hatás - főzve a paradicsom rákellenes hatása fokozódik!
