A zöldséglevesek a sovány vagy vegetáriánus konyha nélkülözhetetlen ételei. Ugyanakkor meglehetősen ízletesek és egészségesek, mivel nemcsak a szervezet teljes életéhez szükséges vitaminmennyiséget tartalmazzák, hanem hozzájárulnak az emésztés javításához is. Sokféle zöldségleves létezik, amelyek közül érdemes kiemelni a receptet sajtos gnocchi hozzáadásával, amely különleges pikantériát ad az ételnek.
Szükséges
-
- 500 g paszternák;
- 500 g gyökérzeller;
- 500 g sárgarépa;
- 100 g hagyma;
- 300 g ricotta sajt;
- 120 g liszt;
- 100 g reszelt parmezán;
- 2 tojás;
- 1 cukkini;
- 2 db póréhagyma;
- 2 paradicsom;
- őrölt feketebors;
- fekete bors;
- Babérlevél;
- 1 fej fokhagyma;
- reszelt szerecsendió;
- só;
- friss bazsalikom.
Utasítás
1. lépés
A paszternákot, a zellert és a sárgarépát megpucoljuk és apróra vágjuk. A megpucolt hagymát vágjuk félbe. Alaposan mossa meg a póréhagymát. A húsleves elkészítéséhez csak annak felső zöld részére van szükség, amelyet nagy darabokra vágnak, és az alsó részt egyelőre tegye félre. Helyezzen minden zöldséget egy serpenyőbe, fedje le vízzel és forralja fel. Ezt követően csökkentse a hőt, és főzze tovább a levest, eltávolítva a megjelenő habot.
2. lépés
Körülbelül fél órával a főzés megkezdése után adjunk hozzá gyógynövényeket, babérleveleket, borsot és hámozott fokhagymagerezdeket a húsleveshez. Forraljuk az edényt további 15-20 percig. Ezután távolítson el minden zöldséget a húslevesből és szűrje le. A főtt zöldségeket egyszerűen el lehet dobni, mivel a főzési folyamat során már mindent megadtak a víznek. Miután a zöldségleves megfőtt, kapcsolja le a tüzet, és kezdje el főzni a sajtgnocchit.
3. lépés
A lisztet, a ricotta sajtot, a parmezán sajtot keverőben simára keverjük, ízlés szerint sót, borsot és szerecsendiót adunk hozzá. A kapott tésztába verjük a tojásokat, gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe 30 percre. Hajtsa ki a kész tésztát, és görgesse össze egy hengerrel. Vágjuk 1 cm széles szeletekre, és kissé simítsuk el, hogy kis lapkenyér legyen. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és főzzük meg a kapott sajtgnocchit. Dobja őket egy szűrőedénybe, miután lebegnek.
4. lépés
Hámozzuk meg a póréhagymát és a cukkinit, karikára vagy kis kockákra vágva. Öntsünk forró vizet a paradicsomra, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Helyezze vissza a zöldséglevest a tűzre, és forralja fel, majd adja hozzá a főtt zöldségeket és forralja kb. 3-5 percig. Helyezze az elkészített sajtgnocchit a levesbe, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az edényt ülni. Tálalás előtt díszítse a zöldséglevest egy szál bazsalikommal.
