Nehéz elképzelni az orosz konyhát savanyú káposzta nélkül. Ez az egyedülálló, C-vitaminban gazdag termék kiváló önálló snackként és különféle ételekben használható. Próbálja ki a halat és a savanyú káposztát. A ponty, a ponty, a tenyér tápláló és finom csemege kiváló családi vacsoraként szolgál. És ha nagy friss pisztrángot vásárol, akkor ez az étel minden ünnep díszévé válik.
Szükséges
-
- 1 kg folyami hal vagy nagy pisztráng;
- 1 csésze és 1 kg savanyú káposzta között (a recepttől függően);
- kés és vágódeszka;
- egy pohár panírozás;
- Pán;
- sütő;
- 0,5 csésze olívaolaj;
- 100 g vaj;
- konyharuha;
- só és bors ízlés szerint;
- kerámia edények;
- szűrőedény;
- 100 g reszelt sajt;
- egy pohár tejfölt;
- 2 hagyma;
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál cukor
- fogpiszkáló vagy tű és cérna;
- élelmiszer-fólia;
- 150 g aszalt szilva;
- sütőedény.
Utasítás
1. lépés
Hámozzon le 1 kg halat a pikkelyekről és a belekről, és vágja fel a tetemeket filékre. Ne távolítsa el a bőrt. Vágja a halat közepes méretű darabokra, mindegyiket alaposan szárítsa meg pamut konyharuhával, és dörzsölje borssal és sóval. Mártsa bele a darabokat lisztbe vagy zúzott zsemlemorzsába (2 evőkanál panírozás).
2. lépés
Melegítsen egy serpenyőt vaj és olívaolaj 1: 1 arányú keverékével. A serpenyő alját kb. 3 mm-rel el kell takarni. Helyezze a halakat forró, sistergő zsírba, és mindkét oldalán aranybarnára sütje.
3. lépés
Öblítse le a savanyú káposztát hűvös, tiszta vízben, és kissé párolja egy mély serpenyőben. Dobjon egy szűrőedényt, hogy a felesleges nedvesség jusson az üvegbe.
4. lépés
Kenje meg a kerámia edények alját és oldalát, és rétegesen fektesse le: káposzta, néhány apró vaj, reszelt sajt és egy darab sült hal. Öntsük az edények tartalmát tejföllel, és ismételjük meg a rétegeket: savanyú káposzta, reszelt sajt, tejföl. Az edényt tetejére zúzott zsemlemorzsával szórjuk meg, és az edényeket fél órára a sütőbe tesszük.
5. lépés
A savanyú káposzta alapul szolgálhat a halak töltelékéhez. Távolítsa el a csontokat és a gerincet a nagy pisztrángról, és tisztítsa meg a tetem üregét úgy, hogy a hasa ép legyen. Vágjon le egy kis mennyiségű zsenge pépet.
6. lépés
Egy pohár savanyú káposztából nyomja össze a sóoldatot, és keverje össze apróra vágott hagymával (2 fej), napraforgóolajjal (2 evőkanál), ugyanannyi paradicsompürével és 1 teáskanál kristálycukorral. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot.
7. lépés
Keverje össze a darált húst az apróra vágott halpéppel, és töltse fel a tetem belső üregét a kapott keverékkel. Varrja meg a töltött halat pamutfonallal, vagy rögzítse fogpiszkálóval. Ezután tekerje fóliába, és tegye egy tepsibe. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.
8. lépés
Próbálja meg diverzifikálni a menüt úgy, hogy fűszeres összetevőt ad a halétel szokásos összetételéhez. Tehát a savanyú káposzta és az aszalt szilva érdekes ízkombinációt ad. Eredeti csemege elkészítéséhez darabokra vágja a halat és megsüt (lásd az 1-2. Lépéseket).
9. lépés
Öblítsük le 150 g aszalt szilvával, és hagyjuk forrásban lévő vízben kb. 20-25 percig párolni. Nyomja össze a megmosott káposztát (1 kg), és keverje össze sült hagymával (1 fej), sóval és ízlés szerint fűszerekkel. Helyezze a zöldségkeveréket egy mély serpenyőbe, adja hozzá a párolt szárított gyümölcsöket, és fedje le vízzel. Pároljuk lassú tűzön körülbelül fél órán át.
10. lépés
Kenj meg egy sütőedényt növényi olajjal, szórj meg zsemlemorzsát, és rétegesen rakd ki: káposzta aszalt szilvával, hal, ismét zöldségkeverék. Helyezze az edényt a sütőbe, és főzze 30 percig.
