Pirospozsgás, ropogós, lédús töltelék az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb snack. Különféle töltelékekkel készülnek: sajttal, burgonyával, zöldségekkel, gombákkal, de mégis a húsos tölteléket tartják a legjobbnak és a legklasszikusabbnak. Próbálja ki ezt a csodálatos ételt otthon!
Hogyan főzzünk lédús házi darált húst péksüteményekhez?
Annak érdekében, hogy a töltelék lédús és ízletes legyen, jobb kétféle húst egyenlő arányban keverni: sertéshúst és marhahúst. A húsdarálóban őrölt húshoz adjon ízlés szerint finomra vágott hagymát, sót, apróra vágott zöldet, őrölt fekete borsot. Ezután gyúrja össze a darált húst a kezével. Ahhoz, hogy a kész péksütemények tölteléke lédús legyen, öntsön vizet a darált húsba. Kívánt esetben hozzáadhat bármilyen ízű fűszert. Érdemes figyelembe venni, hogy erős hőkezelés körülményei között a töltelékben lévő fűszerek íze kissé elvész.
Hozzávalók a tésztához
- 2 csésze liszt
- 1 tojás
- 1 teáskanál só
- 0,5 teáskanál cukor
- 1 evőkanál vodka
- 1 evőkanál növényi olaj
- 300 ml forrásban lévő víz
- 0,5 liter olaj sütéshez
- 1 csésze liszt a tészta forgatásához
Hozzávalók a töltelékhez
- 600 g darált hús
- 100 ml vizet
- 2 hagyma
- só, fűszerek, őrölt fekete bors ízlés szerint
- fél csomó zöld
Készítmény
- Vegye fel a receptliszt felét, és szitálja mély tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Keverje össze az összetevőket.
- Forraljuk fel a vizet, és öntsük a tésztába. Keverje jól össze, hogy a csomók eloszlassanak, és hagyja a tésztát 15 percig hűlni.
- Ezután öntsön vodkát a tésztába, és verjen bele egy tojást, keverje újra simára.
- Szitáljuk át a liszt második részét egy szitán, és adjunk hozzá adagokat a tésztába, amíg az már nem tapad a kezéhez. Ezután a lisztezett asztalon gyúrja össze a tésztát a kezével. A kész tésztát takarja le fóliával vagy törölközővel, hagyja szobahőmérsékleten 15-20 percig érlelni a glutént.
- A kész sertéshúshoz és marhahúshoz adjunk hagymát, gyógynövényeket, sót, fűszereket és vizet. Jól összekeverni.
- Osszuk el a tésztát egyenlő részekre. Minden darabot a lehető legvékonyabbra tekerjünk egy lisztezett asztalon.
- Helyezze a tölteléket a hengerelt tészta egyik felére. Ezután fedje le a másik felével, és finoman nyomja le a kezével a felesleges levegő eltávolításához.
- Rögzítse ujjaival vagy villájával a cseburek szélét, majd göndör vágóval vágja le. Hasonlóképpen vak paszták a tészta többi részéből.
- Öntsön növényi olajat egy vastag fenekű mély serpenyőbe (3-5 centiméterrel magasabb legyen, mint az alja).
- Jól melegítsük fel az olajat, és óvatosan mártsuk oda a pasztákat. Nagy lángon aranybarnára sütjük őket, kb. 2-2,5 percig mindkét oldalon.
A kész pogácsákat tegye egy széles, lapos, papírtörlővel letakart lemezre. Erre azért van szükség, hogy a felesleges olaj lefolyjon. Tálaljuk a pogácsákat forrón, paradicsommártással és friss zöldségsalátával.
