A Bazhi szósz szinte univerzális, elkészítése rendkívül egyszerű. Az egyetlen dolog, amellyel általában nem szokás használni, a hús, de ez a szósz padlizsánhoz passzol.
Szükséges
- Két adag:
- - 2 padlizsán;
- - 200 g héjas dió;
- - 50 g friss koriander;
- - 4 szegfű;
- - 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj;
- - 2 teáskanál borecet;
- - 1 teáskanál utskho-suneli;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 1/2 fej hagyma;
- - 2 g adjika;
- - 1 g fahéj;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a padlizsánokat, minden oldalról villával verjük két centiméterenként. Helyezze a padlizsánt egy tepsibe, és töltse fel borecettel vagy citromlével. Adjunk hozzá napraforgóolajat, kissé szórjuk meg vízzel, hogy a padlizsán száraz maradjon. Fedjük le fóliával, tegyük a sütőbe egy órára, 200 fokra melegítve. Fél óra múlva sózzuk meg a padlizsánokat, és adjunk hozzá még vizet - félig párolt, félig sült padlizsánt kapunk.
2. lépés
5 perccel a főzés előtt vegye ki a padlizsánt a sütőből, hosszanti mély vágást végezzen bennük, töltse fel apróra vágott koriander és fokhagyma keverékével. Adjunk hozzá még egy kis olajat és ecetet, tegyük vissza a sütőbe. Ezután hűtsük le a kész padlizsánt.
3. lépés
Hámozza meg a hagymát, vágja félkarikákra - érezni kell a mártásban. Sütjük a hagymát napraforgóolajban és vízben. Lágynak és enyhén aranyszínűnek kell lennie.
4. lépés
Tegyünk diót, pár fokhagymagerezdet, szegfűszegrügyeket, vörös adzsikát, fahéjat és utskho-suneli-t egy turmixgépes tálba, öntsünk bele 200 ml sima vizet, aprítsuk mártásig. Kóstolja meg - ha nyájas lesz, adjon hozzá adjikát. Öntsünk 0,5 teáskanál borecetet a mártásba, és adjuk hozzá a sült hagymát. Keverjük össze, tegyük hűtőbe, hogy a baji szósz sűrűsödjön.
5. lépés
Az előkészített padlizsánt tegye egy tányérra, öntsön bőségesen baji mártással, a tetejére szórjon apróra vágott zöldet. Könnyű vacsoraként vagy snackként szolgálják fel.
