A szószban főtt angolna népszerű étel a holland éttermekben. A hollandok szeretik a forró halmártásokat mártásként használni különféle köretek mellé, és gyakran szolgálják fel ezt az ételt olyan ünnepekre, ahol szeszes italok vannak jelen.
Szükséges
- - tengeri angolna (1 kg);
- - fekete bors (1/2 ek);
- - olívaolaj (50 g);
- - fokhagyma (4 gerezd);
- - sóska (10 levél);
- - piros chili paprika (1 db);
- - tojás (4 db);
- - keményítő (2 ek);
- - citrom (1 db);
- - száraz fehérbor (200 g).
Utasítás
1. lépés
A tengeri angolna filéjét apróra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Melegítsen fel egy serpenyőt olívaolajjal, és mindkét oldalon pirítsa meg a halat. Tedd ki a serpenyőből a sült angolnát.
2. lépés
Tegyen serpenyőbe apróra vágott fokhagymát, sóska és paprikát. Enyhén sütjük.
3. lépés
Vesszük a tojásokat, elválasztjuk a fehéreket a sárgájától. Verje fel a sárgáját a keményítővel és a citromlével turmixgépben. Öntsük a kapott keveréket a serpenyőbe.
4. lépés
Adjunk hozzá fehér bort, és tegyük a sült angolna darabokat a mártásba. Pároljuk lassú tűzön 20 percig.
