A halpástétom, különösen az olyan finom halakból, mint a pisztráng, készült pástétom remek reggeli étel. Ha pedig vörös kaviár és vaj hozzáadásával teszi széppé, kis halból finom ünnepi snacket készíthet.
Szükséges
-
- pisztráng vagy lazac steak - 500 g;
- vaj - 280-300 g;
- vörös kaviár - 6 teáskanál;
- növényi olaj halak sütéséhez;
- só;
- frissen őrölt fekete vagy fehér bors vagy paprikakeverék.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg és szárítsa meg a halpecsenyéket.
2. lépés
A sütőedényt kenje meg növényi olajjal, tegye bele a steakeket, és enyhén megszórja olajjal.
3. lépés
Süsse a halat 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig. Addig kell sütni, amíg a szünetben lévő hal nem válik átlátszóvá - ennek ellenőrzéséhez szúrja át villával a steak legvastagabb részét, és fordítsa el a villát. Ha a hús a szünetben unalmasnak bizonyul, akkor a hal készen áll.
4. lépés
Hűtsük le a halat, különítsük el a húst a bőrtől és a csontoktól.
5. lépés
Az elkészített halfiléket turmixgépbe tesszük, adunk hozzá 3 teáskanál kaviárt, sót és frissen őrölt borsot, és simára verjük.
6. lépés
Adjunk 200 g lágy vajat a halmasszához.
7. lépés
A keveréket ismét turmixgépben verjük meg - ezt villával vagy kanállal is megtehetjük.
8. lépés
Adja hozzá a maradék 3 teáskanál kaviárt és óvatosan keverje össze.
9. lépés
Töltsük át a pástétomot egy nagy edénybe vagy több kis nyílásba, egyengessük a felületet.
10. lépés
Készítsen ghí-t. Ehhez vágja kockákra a fennmaradó 80-100 g vajat, és tegye egy kis serpenyőbe (teljesen fém, műanyag alkatrészek nélkül) vagy sütőálló tálba. Helyezzen egy tál vajat 20–30 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ha kerámia edényeket használ, tegye őket hideg sütőbe, és csak ezután kapcsolja be a fűtést.
11. lépés
Vegye ki az olvasztott vajat a sütőből, távolítsa el a habot a felületről.
12. lépés
Szűrje át az olajat több réteg gézen - aranybarnának, átlátszónak és nem zavarosnak kell lennie. Hűtsük le.
13. lépés
Öntsük a ghí-t egy formába vagy pástétomformákba.
14. lépés
Hűtsük a pástétomot 12 órára (vagy egy éjszakára). Ezt a pástétomot szépen tálalhatjuk, különösen, ha rozettába, friss vagy pirított kenyérbe, vagy tojás felével töltjük.
