A békahús népszerű csemege a világ számos országában, Franciaországtól a Karib-tengerig. Leggyakrabban béka lábakat vagy fehér-rózsaszín lábakat használnak ételként. Az embereket érdekli, hogy milyen a békahús íze, mivel ez a kétéltű alig nevezhető egy kicsit finomnak sem.
Íz és előnyök
A békahúsnak főtt csirke vagy licsi íze van - ráadásul meglehetősen puha, lédús és ami még fontosabb, környezetbarát, mivel a békák élőhelye kivételesen tiszta víz. Összetételét tekintve C, D és E csoport vitaminokat, foszfort, magnéziumot, vasat és kalciumot, valamint olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a különféle ráktípusok, köztük az agyrák kialakulását. A békabőr gyógyászati anyagot tartalmaz, amelyet az ázsiaiak és az indiánok széles körben használnak a cseppfolyós, rossz vérkeringés és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.
Az ókori oroszok békákat tettek edénybe tejjel vagy kvasszal - sokáig frissen tartották az italt.
A főzés során is a fa békák lábát használják - erős gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító anyagokat tartalmaznak, amelyek hatása meghaladja a morfin hatását. Azok, akik ezt a finomságot fogyasztják, fertőtlenítő, ödémaellenes és baktericid hatással vannak a testükre. Ezenkívül a békahús elég alacsony kalóriatartalmú, így ideális azok számára, akik fogyni szeretnének, vagy elkerülnék a gyomor-bél traktus túlterhelését.
Főzés funkciók
Hagyományosan az ínyenc ételek elkészítéséhez a szakácsok a békacombok felső részét használják, amelyben csak egy csont van. Ugyanakkor az éttermek kizárólag ehető békafajtákat szolgálnak fel, amelyeket speciális ökológiai élőhelyi viszonyokkal rendelkező mezőgazdasági faiskolákban neveltek. A békahúsból kiváló fricassee készül, amely jól passzol a tésztában főtt vagy rántott zöldségekhez. Ezenkívül a békacombokat gyakran búzalisztben sütik, vagy zsemlemorzsába panírozzák aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel.
A békahús receptjei nagyon hasonlítanak a csirkecombra vagy a szárnyra.
A békalábakat általában gyógynövényeken, fűszereken és fokhagymán alapuló forró mártással szolgálják fel, és főzés előtt citromlé, almaecet vagy bor keverékében pácolják. A kínaiak pároltan és fűszerekkel megsütve fogyasztják őket, eltávolítva a csontokat a lábakról, és békafilét adva a zabkásához. Az európaiak (különösen a franciák és az olaszok) kulináris hüvelyben zöldséges békacombot sütnek, vagy serpenyőben fűszerekkel párolnak. A japánok és a thaiföldiek kígyóhúst, vastag mártásokat és mártásokat forró fűszerekkel és fűszerekkel adnak a békahúshoz, így finom és egzotikus ételt kapnak.
