A habcsók különféle adalékokkal elkészíthető, mindig eredeti és ízletes lesz. Ebben a receptben a habcsókokat tökéletesen kombinálják finom mascarpone sajttal és sötét szőlővel.
Szükséges
- A habcsókhoz:
- - 4 tojásfehérje;
- - 14. cikk evőkanál porcukor.
- A krémhez:
- - 250 g mascarpone;
- - 4. st. evőkanál porcukor, 35% zsírtartalmú tejszín;
- - 1 st. kanál narancslikőr, narancshéj.
- Továbbá:
- - 200 g mag nélküli szőlő;
- - 25 g csokoládé;
- - 1 evőkanál. kanál narancshéjat.
Utasítás
1. lépés
Először készítsük el a habcsókot. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Verje fel a fehéreket, lassan adja hozzá a porcukrot. Keverővel keverjük közepes sebességgel, hogy stabil csúcsokat képezzünk. Szánjon rá időt, a habcsóknak gyengéd, viszkózus közepével kell előjönnie.
2. lépés
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, két kanállal kenjük el a fehérjetömeget. Nem kell túl sokat próbálkozni - a habcsók megjelenése itt nem játszik különösebb szerepet. 60-70 percig sütjük 120 fokon. Ez idő alatt ne nyissa ki a sütő ajtaját! A habcsók eleinte puhának tűnik, de megkeményedése után kemény és ropogós lesz.
3. lépés
Készítsük el a krémet. Keverje össze a mascarponét, a tejszínt, a cukrot, a héjat és az italt. Mindent keverővel keverjünk simára. Állítsa be a tejszín mennyiségét a sajt zsírtartalma alapján. A tömegnek rugalmasnak kell lennie.
4. lépés
Vegyünk szőlőt vetőmag nélkül és vékony bőrrel. Vágja karikákra.
5. lépés
Gyűjtsd össze a tortát. Helyezzen egy réteg habcsókot egy lapos edényre, szorosan összenyomva őket. kenje be a krém első részét, tegye ki a szőlő egy részét. Ismét a tetejére kenjük a krémet. Ismételje meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben. A harmadik réteg habcsók. A tortát minden oldalról krémmel fedjük le.
6. lépés
Díszítsük a szőlő és a mascarpone habcsók tortát reszelt csokoládéval, szőlővel és narancshéjjal. Hagyja a süteményt legalább fél órán át hűtőszekrényben, hogy a habcsók megpuhuljon, karamellának látszik. Ha szereti a ropogós habcsókot, akkor azonnal tálalja a tortát az asztalon.
