A borscs az egyik leghíresebb ukrán étel. Sok változata van - sertéshússal, marhahússal és még halakkal is elkészítik. Próbálja ki a szokatlan és finom változatot zöldségekkel - kukoricával és paprikával.
Szükséges
-
- 500 g hús a csonton;
- 2 hagyma;
- 1 közepes sárgarépa;
- 1 kis répa;
- 1 kaliforniai paprika;
- 200 g káposzta;
- 2 paradicsom;
- 1 burgonya;
- 50 g kukorica;
- petrezselyemgyökér;
- paradicsom szósz;
- növényi olaj;
- Babérlevél;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Főzd meg a húslevest. Ehhez tegyen egy darab marhahúst a csontra egy fazék hideg vízzel. Hozzáadjuk a hámozott és félbevágott vöröshagymát és petrezselyemgyökeret is, megsózzuk és lefektetjük a babérlevelet. Forraljuk a húslevest 2 órán át, időnként lefejtve a habot. Főzés után szűrje le a folyadékot, hogy a húsleves tiszta legyen.
2. lépés
Vágja le a húst a csontról, és aprítsa fel finomra. Vágja le a hagymát, és 3-4 percig sütje növényi olajban. A vaj helyett használhatsz szalonnadarabokat, amelyek további ukrán ízt adnak a borschnak. Vágjuk a sárgarépát csíkokra, és adjuk hozzá a hagymához. Pár perc múlva adjuk hozzá a kockákra vágott céklát, majd vékony csík formájában a kaliforniai paprikát. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne égjenek el. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el róla a héjat. Vágjuk fel és tegyük zöldségekkel. Fűszerezzük sóval, főzzük legfeljebb 3 percig, és vegyük le a tűzről.
3. lépés
Apróra vágjuk a friss káposztát. Forraljuk fel a levest, és tegyük bele a káposztát, az előzőleg sült zöldségeket és a kukoricát. Hozzáadhat kockára vágott nyers burgonyát is, ha úgy tetszik. A levest lefedve főzzük legalább 10-15 percig, amíg a burgonya megpuhul. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a húsleves főzésénél maradt apróra vágott marhahúst. Próbálja ki a levest, adjon hozzá paradicsompürét vagy egy kis citromlevet, ha szükséges a savasság és a gazdagság érdekében.
4. lépés
A kész levest ne azonnal öntse tálkákba, hagyja állni 15-20 percig fedél alatt egy még meleg tűzhelyen. Tálaljuk a céklát friss tejföllel és apróra vágott gyógynövényekkel. A legjobb kenyér egy ilyen leveshez a Borodino vagy a speciálisan sült fánk, sóval és fokhagymával reszelve. Ezenkívül megkenhetsz szalonnát gyógynövényekkel vagy mustárral a kenyéren, és megehetsz egy falatot borscsival.
