Az igazi szibériai galuskának rendkívüli íze van. Lédúsak és nagyon aromásak. Ugyanakkor még a fagyasztóban történő hosszú távú tárolás után sem veszítik el ízüket.
Szükséges
- - marhahús - 250 g;
- - bárány - 250 g;
- - sertéshús - 250 g;
- - zúzott jég - 35 g;
- - hagyma - 2 db.;
- - búzadara - 1 evőkanál. a kanál;
- - tojás - 3 db.;
- - só és fűszerek - ízlés szerint;
- - búzaliszt - 2 csésze;
- - víz -1/2 evőkanál.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk lisztet, és alaposan szitáljuk át egy finom szitán. Formáljon diát belőle az asztalon. Készítsen benne egy kis mély bemélyedést, amelybe 2 tojást kell hajtania. Kezdje el gyúrni a tésztát szélétől közepéig. Ez alatt feltétlenül adjon hozzá egy kevés vizet, amelyet lehűteni kell. Fontos, hogy a folyadékot és a tojásokat ne terítsék az asztalra, hanem lisztbe gyúrják. A tészta legyen rugalmas és sima. Feltétlenül nedves törülközővel csomagolja be, majd hagyja hűvös helyen 30 percig. Ez idő alatt ideje lesz lefeküdni, és még hajlékonyabbá válik a szobrászatban.
2. lépés
Kezdje el főzni a darált húst. Feltétlenül vegyen be háromféle húst - sertéshúst, marhahúst és bárányt. Mindezt először 4-5 cm nagyságú közepes darabokra vágjuk, majd húsdarálóban görgetjük. A kapott darált húst újra ledarálják. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a szibériai gombóc gyengéd és lédús legyen. Ezután a hagymát meghámozzák és nagy darabokra vágják, amelyeket azonnal el kell küldeni a húsdarálóba. Ezt követően darált hússal ellátott tálba adnak búzadarát, ízlés szerint borsot és sót, majd az összes komponenst alaposan összekeverjük.
3. lépés
Vegyünk jeget, és aprítsuk apróra. Hozzáadjuk a darált húshoz, és mindent óvatosan összekeverünk. Tegye a fagyasztóba 15 percre. Ekkor el kell vennie a tészta egy részét, és egy nagy kört kell kinyújtania belőle. Ezután vegyen egy nyers tojást és verje fel egy kanállal. Ecsettel meg kell kenniük a hengerelt tészta teljes felületét. Vágjon ki belőle köröket egy verem segítségével. Vegye ki egy kis mennyiségű húst, és kenje meg közvetlenül az elkészített tésztára, majd kezdje meg a gombócok faragását. Így addig kell eljárni, amíg az összes darált hús el nem fogy.
4. lépés
A kész gombócokat mindenképpen fagyassza le. Csak akkor főzhetők. Ehhez meg kell venni egy serpenyőt, öntsön vizet és forralja fel. Ezután a gombócokat felváltva dobjuk be, kissé megsózzuk és réses kanállal keverjük. 12-15 percig kell főzni őket.
