Ünnepnapokon minden háziasszony megpróbálja meglepni és kényeztetni vendégeit és háztartásait finom ételekkel. Az ünnepi menü egyik eleme gyakran töltött baromfi - liba vagy kacsa. A kacsát kissé könnyebb sütni - kisebb, mint egy liba, és kevesebb időbe telik a főzése. Az alma és az aszalt szilva tölteléke lédús és édes ízű táplálja a húst, gyengéd és puha marad. Az ilyen darált hús megvédi a tetemet a hőkezelés során történő kiszáradástól.
Szükséges
-
- 1 kacsa;
- hüvely sütéshez;
- élelmiszer-fólia;
- 3-4 alma;
- 100 g aszalt szilva;
- 0,25 tk őrölt feketebors;
- só;
- fűszerezés (tárkony
- majoránna
- őrölt szerecsendió).
Utasítás
1. lépés
Alaposan mossa meg a kacsát. Húzza le a bőrt a kés unalmas oldalával. Ha a kacsa nincs kibelezve, távolítson el minden belsőséget. Ügyeljen arra, hogy hátulról vágja le a faggyúmirigyet a farok közelében. Ez kiküszöböli a vízimadarak sajátos ízét és illatát.
2. lépés
Óvatosan vágja ki a madár nyakát, hagyja körülötte a bőrt. Távolítsa el a felesleges zsírt. Alaposan mossa le a tetem belsejét. Szárítsa meg a madarat.
3. lépés
Dörzsölje a kacsát kívül-belül sóval, borssal és fűszerekkel.
4. lépés
Alma magja. Hámozza meg őket. Minden almát vágjon 4-6 szeletre. Öblítse ki az aszalt szilvát.
5. lépés
Kezdje a kacsa nyakát és hasát 2/3 almával, hozzáadva némi aszalt szilvát.
6. lépés
Varrja fel a tetemet durva öltésekkel pamutszállal, vagy rögzítse fogpiszkálóval, hogy megakadályozza a töltelék kiesését. Kösse össze a szárnyakat és a lábakat.
7. lépés
Terítse ki a fóliát, és tegyen ki néhány almát, amelyeket előzőleg kisebb darabokra vágott. Hozzáadjuk az aszalt szilva felét.
8. lépés
Helyezze a tetejére a töltött kacsát. Tegye rá a maradék aszalt szilvát és almát. Hajtsa körbe a fóliát három körben. Rögzítse össze a fólia felső és alsó végét.
9. lépés
Helyezze a köteget a sütőhüvelybe. Tegyen lyukakat a felső részbe, hogy a gőz a fólia megérintése nélkül távozzon.
10. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Helyezze az előkészített tetemet rácsra vagy rácsra. Ne süssük a madarat szilárd felületen, mert a háta megéghet. Helyezzen egy sütőlemezt a sütő aljába, hogy a felesleges lé kifolyjon. 2 órán át sütjük.
11. lépés
Vágja le a hüvely tetejét és a fóliát, terítse kissé oldalra, engedje le a levét. Helyezze vissza a kacsát a kibontott fóliába, és további 30 percig sütje. Finom ropogós kéreggel kell bevonni.
12. lépés
Vegye ki a madarat a sütőből. Tálalás előtt hagyja az edényt 15-20 percig ülni. Távolítsa el a szálakat és a fogpiszkálókat.
