A böjt a bűnbánat és az imádság ideje. Az ortodox egyház a keresztényeket mérsékelt és egészséges életmód fenntartására tanítja. A sovány konyhában sok olyan egészséges étel található, amely támogatja az ember fizikai erejét a böjt napjai alatt.
Grúz savanyú káposzta
Szükséged lesz:
- káposzta - 1 fej káposzta
- forró pirospaprika - 1 db.
- fokhagyma - 1 fej
- cékla - 1 db.
- petrezselyem
- só - 1 evőkanál. l.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- ecet
Készítmény
Mossa meg a céklát, hámozza meg és vágja vékony csíkokra. Vegye ki az első leveleket a káposzta fejéből, és vágja nagy négyzetekre. Apróra vágjuk a pirospaprikát, a zellert és a fokhagymát egy turmixgépben. Veszünk egy üvegedényt, és szorosan, rétegenként kirakjuk: káposzta, cékla, fűszeres keverék stb. A pác elkészítéséhez öntsön 1 liter vizet egy fazékba, adjon hozzá ecetet, sót, cukrot. Az edényt és a pácot a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk. Töltsük meg az üveg tartalmát forrásban lévő páclével. A káposzta 2 nap múlva elkészül. Hűtve tálaljuk.
Gomba leves
Szükséged lesz:
- sampinyonval - 50-80 g
- gyöngy árpa - 2-3 evőkanál
- sárgarépa - 1 db.
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- hagyma - 1 db.
- burgonya - 3 db.
- paradicsom 1 db.
- kapor
Készítmény
Vágja fel és forralja fel a gombát. Dobja ki őket egy szűrőedénybe. Gyöngy árpát külön forralunk, amíg fel nem fő. Finoman aprítsa fel a hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot. Növényi olajban, sóban és borsban sütjük meg a gombákat és az apróra vágott zöldségeket. A sült tuskót és gyöngy árpát mártsa forrásban lévő vízbe. Főzzük gyengédre. A leves végén hozzáadjuk az apróra vágott kaprot.
Gyümölcs édes szirupban
Szükséged lesz:
- víz - 1 pohár
- alma - 3 db.
- körte - 2 db.
- vörösbor 2 ek. l.
- cukor - 1 pohár
- fahéj, szegfűszeg
- citromhéj
Készítmény:
Öblítse le az almát és a körtét, és vágja félbe. Vágja le a magot. Készítsen édes szirupot. Forraljon fel vizet, és alkalmanként megkeverve oldjon fel benne cukrot. Adjunk hozzá fűszereket, bort és citrom- vagy narancshéjat. Forraljuk fel, engedjük le az elkészített gyümölcsöt és főzzük alacsony lángon.
