A zöldborscs egy jól ismert húsleves alapú leves, amelynek fő varázsa a sóska hozzáadása. Ő adja a leves csodálatos, kissé savanykás ízét és smaragd színét. Az eredeti leves meglehetősen egyszerűen készül, és nem sok időt vesz igénybe a háziasszonyok idejéből.
Szükséges
-
- 3 l húsleves
- csont nélküli hús
- amelyen a húslevest főzték
- hagyma 1 db
- sárgarépa 1 db
- burgonya 4-5 db
- petrezselyem 100 g
- sóska 300 g
- só
- bors
- növényi olaj
- főtt tojás
- tejföl.
Utasítás
1. lépés
A húslevest előre megfőzzük. A húslevesnek gazdagnak és illatosnak kell lennie. Ehhez főzzük legalább két órán át, és főzés közben adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot, pár gerezd fokhagymát és zellert. Távolítsa el a csontokat és a húst a kész húslevesből, hűtse le és különítse el a húst, apróra vágva - a leveshez kell használni. Vegye ki a kész húslevesből az összes főzéshez használt hozzávalót.
2. lépés
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hagyja a kockákat hideg vízben, amíg elkészíti a többi ételt (különben elsötétül). Hámozzuk meg a hagymát, és apróra vágjuk. A héj eltávolítása után reszeld le a sárgarépát egy finom reszelőn.
3. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. 3-4 percig sütjük a hagymát nagy lángon, majd hozzáadjuk a sárgarépát és addig sütjük, amíg a hagyma aranybarna és puha nem lesz.
4. lépés
Tegye a húslevest tűzre, forralja fel. Öntsünk bele burgonyát, főzzük közepes lángon 10 percig.
5. lépés
Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát és a kimagozott húst a fazékba, és főzze további 10 percig.
6. lépés
Amíg sül a leves, mossa le és apróra vágja a sóska. Öntsön hideg vizet egy tálba, és öblítse le benne a sóska levelét, gondosan válogassa össze őket alkalmatlanokra. Hajtsa a leveleket egymás tetejére 10-15 darab mennyiségben, és vágja fél centiméter vastag csíkokra. Aprítsd fel a megmosott petrezselymet.
7. lépés
Ízesítsük a levest sóval és borssal. Az apróra vágott sóska és a petrezselyem egy serpenyőbe küldhető, a levest 5 percig pároljuk, majd kikapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk a levest zárt fedél alatt 10-15 percig főzni.
8. lépés
Tálaljuk a kész levest főtt tojással, apróra vágva vagy félbevágva, valamint tejföllel, amely tökéletesen elindítja a zöld cékla savanyú ízét.
