A plovi főzés igazi kulináris művészet. Ahhoz, hogy a pilaf szaftos, omlós, illatos és ami a legfontosabb ízletes, varázscserép - egy agyagedény - segítségére van szükség.
Szükséges
-
- Hús (bárány
- sertéshús
- csirke) - 500 gramm;
- hosszú szemű párolt rizs - 1, 5-2 csésze;
- közepes méretű sárgarépa - 2-4 darab;
- aszalt szilva - 50-100 gramm;
- hagyma - 3-5 darab;
- állati zsír: csirke
- sertéshús
- bárány - 50 gramm;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- fokhagyma - 1 fej;
- fűszerek: kurkuma
- sáfrány,
- zira
- fekete bors,
- borbolya
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Merítse az agyagedényeket hideg vízbe 15-20 percig. Az agyag pórusai megtelnek nedvességgel, és a pilaf szaftosabb lesz.
2. lépés
A rizst alaposan meg kell mosni és hideg vízzel le kell fedni.
3. lépés
Mossa meg az aszalt szilvát. Ha szükséges, szabadítsa ki a csontoktól, és töltse fel meleg vízzel.
4. lépés
Vágja kedvenc húsának filéjét közepes darabokra.
5. lépés
A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk.
6. lépés
Állati zsírral ellátott, nagy fenekű serpenyőben (például öntöttvasban) aranybarnára sütjük a felszeletelt húst. Fedjük le és pároljuk. A párolás ideje a kiválasztott hús típusától függ, körülbelül 5-15 perc.
7. lépés
Egy másik serpenyőben a hagymát növényi olajban aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a sárgarépát, további 5-10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá aszalt szilvát és két gerezd apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Ha az aszalt szilva nagy, két részre kell vágni.
8. lépés
Töltsön meg 1/3 edényt hússal, adjon hozzá aszalt szilvát és válogatott fűszereket. Ne felejtsen el sót adni.
9. lépés
Adjon rizst az edénybe, és engedje le a vizet. Az edénynek 2/3-nak kell lennie. Ne keverje. Óvatosan öntsön forró vizet a pilafra. A vízszintnek 1-1,5 centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint a rizs. Fedje le az edényt fedővel és tegye a hideg sütőbe. Állítsa a hőmérőt 200 fokra. Ne tegye az edényt előmelegített sütőbe, megrepedhet vagy megrepedhet.
10. lépés
15-20 perc múlva tegyen egy egész hámozatlan fokhagymagerezdet a rizsbe.
11. lépés
20-30 perc után megkóstoljuk a rizst. Ha a rizs nem főtt és a folyadék teljesen felszívódik, óvatosan adjon hozzá forró vizet. Zárja le a fedelet, és tegye az edényt 10-15 percre a sütőbe.
12. lépés
Vegye ki az edényt a sütőből, vegye ki a gerezd fokhagymát, keverje össze a tartalmát. Meghintjük friss apróra vágott gyógynövényekkel: kapor, koriander, petrezselyem, bazsalikom. Tálaljuk az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk.
