A csirketekercs forró vagy hideg előételként, valamint köretként főételként használható. A legjobb, ha a tekercset sütőben sütjük, az egyenletes hő megőrzi a madár lédússágát és finom ízét. További árnyalatokat adnak a gombák, gyógynövények, zöldségek vagy sajt.
Csirke tekercs gombával
A fehér csirkehús jól passzol a gombához és a kemény sajthoz. Az adag tekercseket forrón szolgálják fel, házi citrom majonéz kíséretében.
Hozzávalók:
- 400 g csirke filé;
- 50 g sampinyonval;
- 50 g kemény, nem túl fűszeres sajt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 50 g vaj;
- 6 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
- néhány szál kapor;
- só;
- őrölt feketebors.
Hámozza meg a csirkefilét filmekből és zsírból, vágja hosszában úgy, hogy legfeljebb 1,5 cm vastag rétegeket kapjon. Verje le a húst, dörzsölje meg sóval és őrölt fekete borssal. Vigye át a fokhagymát egy présen, aprítsa fel finoman a kaprot.
Terítsen réteg csirkét egy deszkára, szórja meg mindegyiket kaporral és fokhagymával. Vágja le a megmosott és szárított gombákat vékony műanyagokra. Tegye a gombákat a gyógynövények tetejére, és helyezze a sajt műanyagokat a tetejére.
Tekerje minden filét tekercsbe, rögzítse fából készült fogpiszkálóval, vagy durva fonallal kösse össze. A tojásokat külön edényben felverjük, mindegyik tekercset belemártjuk a tojásos masszába, majd óvatosan beleforgatjuk a zsemlemorzsába.
Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és mindegyik tekercset aranybarnára sütjük. Hajtsa a húsdarabokat tűzálló formába, fedje le fóliával és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük addig, amíg gyengéd. Köretként főtt rizst vagy fiatal burgonyát tálalhatunk kaporral.
Roll zöldségekkel
Zamatos és étvágygerjesztő tekercs zöldségekkel alkalmas diétás ételekhez. Az ilyen ételhez nincs szükség köretre, elég, ha pirított kenyérből készült pirítóssal vagy friss bagettet kísérnek hozzá. A töltelékhez való zöldségeket ízlés szerint választják; sárgarépa és bab helyett paradicsomot, paprikát, cukkini, zeller gyökeret használhat.
Hozzávalók:
- 400 g csirke filé;
- 50 g sárgarépa;
- 150 g hagyma;
- 50 g zöldbab;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 1., 5. cikk l. tejföl;
- só;
- citrompaprika.
Öblítse le a filét, szárítsa meg papírtörlővel, fedje le fóliával, és mindkét oldalán verje le. Dörzsölje meg a húst sóval, és szórja meg citrompaprikával.
Vágja fel a hagymát, és forró növényi olajban pirítsa át, amíg átlátszó. Adjunk apró apróra vágott babot a hagymához, keverjük össze, sütjük további 5 percig. Tegye a serpenyőbe a hámozott és reszelt répát egy durva reszelőn. Zöldségeket még 5 percig sütünk, hozzáadunk apróra vágott fokhagymát. Sötétítse kissé a keveréket és kapcsolja le a hőt.
Enyhén kenje meg a csirke filét növényi olajjal. Mindegyik rétegre tegye a zöldség tölteléket, szorosan tekerje fel a tekercset, rögzítse egy fa fogpiszkálóval, vagy kösse össze cérnával. Helyezze a munkadarabokat kikent formába. Minden tekercset tejföllel letakarunk, 180 fokosra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Az étel megbarnításához a sütés végén röviden bekapcsolhatja a grillt.
Tegye a forró tekercseket egy edényre, távolítsa el a szálakat. Minden terméket szeletekre vágunk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Azonnal tálaljuk.
