A legtöbb háziasszony különféle salátákat készít otthon, beleértve a vinegrettet is. Valaki betartja a főzés hagyományos receptjét és növényi olajjal ízesíti, valaki eredeti és ízletes pótlást keres a mártáshoz az öntethez.
Annak érdekében, hogy megértsük, mire használható a vinaigrette fűszerezése, meg kell értenünk, hogy milyen ételről van szó, és miért nem alkalmasak rá a hagyományos saláták, különösen a majonézes öntetek. Egy olajsal és ecetes mártással (vinaigrette) öltözött francia saláta. A vinaigrette tartalmaz: burgonyát, sárgarépát, céklát, hagymát, uborkát, savanyú káposztát és zöldborsót. Ezenkívül lehetőség van gombák, halak, babok, almák bevezetésére is.
A szósz sajátos összetételének meghatározásához össze kell hasonlítani a bejövő termékek ízeinek kompatibilitását. Egyesek számára ecet és olaj kombinációja lehetséges, mások számára előnyösebb a tejföl / citromlé vagy a görög joghurt kombinációja. Ha kételkedik vendégei ízlési preferenciáiban, opcióként különféle szószokat készíthet, és a vinaigrette-től külön tálalhatja.
Mustáröntet
Hozzávalók:
- növényi olaj - 6 evőkanál;
- almaecet - 2 evőkanál;
- só, mustár - ½ tk egyenként;
- bors, száraz gyógynövények - ízlés szerint.
Főzési utasítások:
- Keverje össze a mustárt ömlesztett összetevőkkel, öntsön hozzá ecetet, erőteljesen keverje.
- Habverővel felverjük, és vékony folyamban öntsünk olajat a mustárkeverékbe.
- A kész szósz sima és matt színű lesz.
Alkalmas klasszikus vinaigrette, amely tartalmaz: burgonyát, sárgarépát, céklát, hagymát, savanyúságot.
Málna "vinaigrette"
A szósz érdekes változatának elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- olívaolaj - 70 ml;
- balzsamecet - 1/3 evőkanál.;
- málna - 1 evőkanál.;
- medvehagyma - 1 darab;
- menta - 1-2 levél;
- só, fekete bors - 1/3 teáskanál
Lépésről lépésre:
- Kombináljuk az olajat ecettel egy tálban, villával keverjük össze.
- Dörzsölje át a málnát egy finom szitán, dobja ki a magokat, adja hozzá az első keverékhez.
- A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a málna-olaj keverékhez.
- A mentát ledaráljuk sóval és borssal, hozzáadjuk a félkész termékhez, keverővel felverjük.
Finom és könnyű mártás kész!
Szinte bármilyen zöldségsalátához alkalmas, beleértve a répa, bab, sárgarépa, zöldborsó és póréhagyma alapú vinaigrette-et is.
Tojásmártás
Hozzávalók:
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l;
- főtt tojás - 2 db.;
- szójaszósz, asztali ecet - 1 evőkanál. l;
- zöldek - 1 csomó;
- só, cukor, bors, koriander ízlés szerint.
Lépésről lépésre:
- Kombinálja a folyékony komponenseket egy tálba, adjon hozzá fűszereket.
- Válassza szét a sárgáját, dörzsölje át egy szitán, tegye egy tálba.
- A fehéreket és a gyógynövényeket apróra vágjuk, átvisszük a keverékhez, alaposan összekeverjük.
- Tedd hidegbe 30 percre. Tálalás előtt ízesítsük a salátát.
A halas vinaigrette öntet elkészítésének gyors és egyszerű módja.
Tejfölös-mustáros öntet
Vegyük a következő alkatrészeket:
- tejföl - 1 evőkanál.;
- szőlőecet - 30 ml;
- Dijoni mustár - 2 evőkanál;
- kapor - 5 g;
- kurkuma, só, pirospaprika - egyszerre csipet.
Lépésről lépésre:
- Keverjük össze a tejfölt, a mustárt egy csészében, habverővel verjük fel.
- Őrölje össze a gyógynövényeket, fűszereket egy turmixgépben.
- Kombinálja mindkét masszát, öntsön ecetet, alaposan keverje össze.
- A saláta öltöztetése előtt legalább egy órán át hűtőszekrényben tartsa.
Az eredeti töltelék készen áll!
Bormártás mézzel
Hozzávalók:
- félszáraz fehérbor - 50 ml;
- citromlé - 20 ml;
- méz, mustár - egyenként 1 teáskanál;
- provence-olaj - 2 evőkanál;
- só, bors, koriander ízlés szerint.
Főzés módja:
- Keverje össze a mustárt, a mézet és a vajat, villával felverje.
- Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, bort, keverjük össze.
- Utoljára citromlevet adunk a keverékhez, felverjük.
Világos és finom szósz recept, amely jól illeszkedik a vinaigrette bármilyen kombinációjához.
Joghurtos öntet
Készítse elő a termékeket:
- almaecet - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Görög joghurt - 170 ml;
- kapor - 70 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Keverje össze a folyékony komponenseket, adjon hozzá fűszereket.
- Vigye át a fokhagymát egy présen, aprítsa fel a kaprot egy turmixgépben.
- Kombinálja az összes hozzávalót, simára verje a mártást.
Remek öntettel cékla, sárgarépa, paszternák, dió és kukorica vinaigrette. Jó étvágyat kívánunk!
Diétás öltözködés
Ez a könnyű vinaigrette leggyakoribb lehetősége. Szükséged lesz:
- kefir - 150 ml;
- cukor - ½ teáskanál;
- só - ¼ tk
Főzés módja:
- Az összes hozzávalót habverővel lehűtjük.
- Fűszerezzük a salátát és tálaljuk.
A vinaigrette csak céklát, babot, sárgarépát, hagymát, káposztát tartalmaz.
Kalóriatartalom
100 gramm olajjal töltött termék esetében 90 kcal van. Egy adag azonban kalóriát adhat hozzá, ha van egy teljes csokor mindenféle összetevőből. Táplálkozási értéke fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat tartalmaz 1, 8-3, 7-10 g arányban.
Hasznos tulajdonságok és ártalmak
Bármi legyen is a saláta, a hasznos tulajdonságok a bejövő komponensektől függenek. Egyes termékek rostokkal látják el a testet, amelyek segítenek a belek normalizálásában és a méreganyagok eltávolításában. Egyéb B-vitaminok tartalmazzák az immunitást, normalizálják a szem retináját, a szívizomot. A vinaigrette számos komponensének összetételéből származó makro és mikroelemek támogatják az egész szervezet normális működését, megnyugtatják az idegrendszert és kiegyensúlyozottá teszik az étrendet. Ezenkívül diétás termék, amelyet a vegánok, diéták, gyermekek étrendjébe való bevezetésre engedélyeztek. Kivételt képeznek a cukorbetegségben szenvedők, csak kis mennyiségben étkezhetnek, hogy a vér inzulinja ne növekedjen.
A fő ellenjavallatok közé tartozik az allergiás érzékenység, az akut stádiumban lévő krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek és a bélzavar.
