A tejfölben sült kárász szokatlanul ízletes étel. A tejföl alatt sült kárászokat főszabály szerint egy serpenyőben készen tartják. A halakat azonban sütőben is megsütheti.
A főzéshez szükséges termékek
A sült kárász tejfölben történő elkészítéséhez a következő termékekre van szükség: 4-6 kárász, 2 hagyma, 3 csirke tojás, 500 ml tejföl, 5-6 evőkanál zsemlemorzsa, 2 teáskanál só, friss kapor vagy petrezselyem, 100 ml növényi olaj.
A hal tetemeket megtisztítják a pikkelyektől. A has kivágása után vegye ki a belsejét, vágja ki az uszonyokat és kopoltyúkat. Konyhai ollóval a bordacsontokat levágják és óvatosan eltávolítják. A hát mentén hosszanti bemetszést végeznek, és eltávolítják a gerinccsontot. Megszabadulhat a kis csontoktól, ha kereszt alakú vágásokat készít egy finom háló formájában a hát mentén. Az elkészített kárászokat folyó vízben mossuk és papírtörlővel szárítjuk.
Annak érdekében, hogy a hal megsütésekor a növényi olajat ne csobbanják, egy kevés ecetet öntsenek a serpenyőbe, és addig melegítsék, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
Kárász recept tejföllel
A tetemeket sóval dörzsöljük, és negyed órán át egyedül hagyjuk. Ez idő alatt elkészítheti a többi terméket. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát melegített növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután a hagymát egy tányérra helyezzük, és hagyjuk kihűlni.
A kihűlt hagymát felvert csirketojással összekeverjük. A kárászok tetemeit felváltva tekerjük tojás-hagyma keverékben és zsemlemorzsában. A növényi olaj közepes lángon történő melegítése után a hal tetemeket mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Mindkét oldalon a halat 3-5 percig sütjük.
A kész pontyokat egy serpenyőbe helyezzük, tejföllel leöntjük, és közepes lángon, szorosan lezárt fedél alatt készenlétbe hozzuk. Célszerű kétszer forralni az edényt, de nem forrni.
A tejfölben sült kárász nagyon ízletes és aromás, ha a sütőben készen áll az étel elkészítésére. A halakat növényi olajjal kikent tepsire fektetjük, tejföllel öntjük és a sütőbe küldjük. A pontyokat 180-200 ° C-os hőmérsékleten sütjük, tepsit helyezünk a sütő felső részébe. 15-20 perc elteltével a fűtés kikapcsol. A keresztényeknek még 10 percig a sütőben kell maradniuk, hogy jobban megteljenek saját levükkel.
A kész halat egy gyönyörű, lapos edénybe helyezzük, és vékony citromszeletekkel, finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük. A tejfölben sült kárászokat forrón tálaljuk.
