A fúziós konyha egyre népszerűbb. Olyan kulináris hagyományokat is képes ötvözni, mint a japán és az olasz. Kiváló példa erre a teriyaki csirke receptje gomba rizottóval és zöld mártással.
Szükséges
-
- 1 csirke vagy külön 400 g filé és 2 láb;
- 70 ml teriyaki szósz;
- 70 ml szójaszósz;
- száritott kakukkfű;
- növényi olaj;
- 1 citrom;
- 2 hagyma;
- 300 g rizs;
- 300 g friss sampinyonval;
- 1 kis fej fokhagyma;
- 1 pohár száraz fehérbor;
- 150 g reszelt parmezán;
- só, bors;
- Babérlevél;
- egy csomó petrezselyem és bazsalikom;
- 1 evőkanál Liszt.
Utasítás
1. lépés
Csirke főzés. Vágja a csirkehúst nagy darabokra. Készítsen pácot teriyaki mártással, szójaszószsal, olajjal és szárított kakukkfűvel. Préselje ki a citromlevet, és adja hozzá ugyanahhoz a keverékhez. Kenje rá a csirkét, és hagyja egy órán át. Ezt követően a húst 180 fokosra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
2. lépés
Ezzel párhuzamosan készítse el a rizottó - csirkehús alapját. Lábakból kell főzni, de főzhetjük szárnyakból vagy csirkekeretből is. Helyezze a megmosott lábakat, egy megpucolt és felezett hagymát, egy babérlevelet és néhány fekete borsot egy serpenyőbe hideg vízzel. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és másfél órán át pároljuk, időnként lemosva a habot. A főzés végén sóval ízesítjük. Szükség esetén szűrje le a kapott húslevest.
3. lépés
Apróra vágjuk a hagymát, növényi olajban 4-5 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá rizst és apróra vágott fokhagymát. Folyamatosan kevergetve főzzük további öt-hét percig közepes lángon. Mossa és kockára vágja a gombát. Add a serpenyőbe, és grillezzük együtt még néhány percig.
4. lépés
Öntsünk fehérbort a rizsre, főzzük 10 percig. Ezután következik a húsleves sora. Öntsön két csészét egy serpenyőbe, keverje meg és párolja, amíg a rizs megpuhul. Add hozzá a húslevest, amikor elpárolog, a rizottó krémes, puha. Fűszerezzük sóval. Vegye le a serpenyőt a tűzről, szórja meg reszelt parmezán sajttal a rizottó felett, és keverje össze.
5. lépés
Tálaljuk a csirkét és a rizst egy különleges zöld mártással. A petrezselymet és a bazsalikomot apróra vágjuk. Ha kívánja, adhat hozzá koriandert is, ha kedveli annak egyedi ízét. A kakukkfű érdekes megjegyzést adhat. Öntsön húslevest a gyógynövényes keverékre, só és bors ízlés szerint. Pároljuk a mártást lassú tűzön körülbelül 10 percig. A sűrűség érdekében 1 evőkanál lisztet önthet bele.
