Aki szereti az orosz konyhát, tudja, hogy híres pitékről és halas pitékről, amelyeket Oroszországban ősi idők óta főznek. Mindenki és mindenhol elkészítette őket: hétköznap és ünnepnapokon, gazdag kúriákban és szegény kunyhókban.
Most imádnak ilyen pitét főzni. Rengeteg hal van az üzleteinkben, de a tésztát saját maga is elkészítheti nekik.
A halpite tészta különlegessége, hogy fűszereket adnak hozzá. Minden háziasszony maga is felveheti őket. Általában kardamom, kömény, lenmag, szerecsendió (por), gyógynövényeket is adnak hozzá, gyakrabban kaprot. Halpite esetén különböző típusú tésztákat használhat - omlós tészta, élesztő, leveles tészta. Tészta - kocsonyás pitéhez.
Tészta pitékhez kefiren
Az egyik leggyakrabban használt kefir tészta.
- 2 pohár kefir
- 1 tojás
- 1 evőkanál. l. Szahara
- 2 teáskanál szóda
- 125 g vaj (sertészsír, margarin)
- liszt igény szerint
- 1 tk só
- fűszerek ízlés szerint és kívánság szerint
Tészta elkészítése
- Öntsön kefirt egy tálba. Melegnek kell lennie. Öntsünk bele szódát, és hagyjuk sistergeni. Adjunk hozzá cukrot, sót és tojást. Verjen nagyon jól. Ezt megteheti keverővel vagy turmixgéppel.
- Lágyítsa fel az olajat. Ez a termék helyettesíthető zsírral, kenettel, margarinnal. Hozzáadjuk a kefirhez. Keverjük össze.
-
Szitáljuk a lisztet. Az ilyen konzisztenciájú tésztát gyúrja puhára. Készíthet pitét. Ugyanabból a tésztából pitét készíthet a sütőben.
Tészta pitékhez és halakhoz
Élesztő tészta halas pitéhez
Élesztő tésztából süthet nyitott halpástétomot, valamint zárt vagy félig zárt. Annak érdekében, hogy a torta ne legyen nagyon bolyhos, tekerje ki a tésztát a lehető legvékonyabbra. Ennek a tésztának a pitéi nagyon finomak a sütőben.
- 20 g élesztő (nyers)
- 1,5 evőkanál. l. Szahara
- 2 tojás
- 2 csésze tej
- 50 g vaj (margarin)
- egy csipet só
- szükség szerint lisztet
Az élesztős tészta készítésének lépései a halpogácsához
- Az élesztőt feloldjuk kevés meleg tejben, cukorral. Adjunk hozzájuk tojást, sót, olvasztott vajat vagy margarint. Öntsük bele a maradék tejet és alaposan keverjük össze.
- Feltétlenül átszitálja a lisztet és gyúrja össze a tésztát. Hagyja egy ideig (20-30 percig) meleg helyen állni. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, amely nem ragaszkodhat a kezéhez.
-
Helyezze meleg helyre pár órára. Feltétlen figyelemmel kell kísérni, rendszeresen alkalmazni kell. A tészta alkalmas sütőben pite sütésére, valamint pite készítésére.
Tészta pitékhez és halakhoz
Tészta túrós halas pitékhez
Ez a tészta alkalmas sütőben sütésre és olajban egy serpenyőben.
- 200-250 g túró (savanyú is lehet)
- 10-12 st. l. liszt (szükséges lehet hozzáadni)
- 1 evőkanál. l. Szahara
- 0,5 tk szódabikarbóna
- egy csipet só
- ízlés szerint csipetnyi fűszert tehet
Tészta főzés túróval
- A tészta dagasztására szolgáló edényben a túrót cukorral homogén, sima masszává gyúrjuk.
- A szódabikarbónát citromlével lehűtjük. Ha savanyú a túró, akkor ezt kihagyhatja. Add hozzá a túróhoz. Küldjön sót oda.
- Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Lágynak kell lennie, de nem ragaszkodik a kezéhez. Lehetséges, hogy lehet, hogy nincs elég liszt. A túrótól függ.
- Készítsünk pitét. Olajban vagy a sütőben sütjük.
