Ez a fajta hodgepodge nagyon kielégítőnek és étvágygerjesztőnek bizonyul. A marhaszív sajátos húsaromát és ízt ad a hodgepodge-nak, amely minden háztartást és vendéget megnyer.
Szükséges
- - 1400-1600 g marhahús szegy a csonton
- - 350-450 g marhaszív
- - 75-85 g zsíros szalonna
- - 8 füstölt kolbász
- - 2 nagy hagyma
- - 1 sárgarépa
- - 50-65 g zeller
- - 150-175 g savanyúság
- - 265-270 ml uborka savanyúság
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml paradicsompüré
- - só
- - frissen őrölt fekete bors
- - petrezselyem
- - olajbogyó
- - tejföl
- - citromos ékek
Utasítás
1. lépés
Tegye a mellkasát a csontba egy mély fazékba. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjunk hozzá fűszereket. Hámozzuk meg a megmosott hagymát, adjuk hozzá a pörköltet hússal, apróra vágott sárgarépával és zellerrel együtt. Főzzük alacsony lángon 60-75 percig.
2. lépés
Szűrjük le a húslevest, távolítsuk el a húst a csontokról, osszuk apróra. A kolbászokat szeletekre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Osszuk a szalonnát kockákra. Tegyünk egy serpenyőbe, olvasztjuk meg a zsírt, adjuk hozzá a hagymát, lassú tűzön sütjük kb. 7-11 percig.
3. lépés
Ossza el a szívpépet apró darabokra. Szárítsuk meg papírtörlővel, tegyük egy serpenyőbe hagymával, adjunk hozzá hőt, lassan kevergetve pirítsuk aranybarnára.
4. lépés
Tegye a főtt szegyet egy serpenyőbe, 7 percig sütje, időnként megkeverve. Forraljuk fel a levest, adjuk hozzá a serpenyő tartalmát, főzzük alacsony lángon 27-35 percig.
5. lépés
Vágja finomra az uborkát, puha vajat puhítson meg egy serpenyőben, adjon hozzá kolbászt, melegítse fel és adjon hozzá uborkát, savanyúságot és paradicsompürét. Forraljuk fel, helyezzük a serpenyő tartalmát hodgepodge-ba, adjunk hozzá fűszereket. Pároljuk további 13-16 percig. Tálaljuk forró tejföllel, citrommal, olajbogyóval és apróra vágott petrezselyemmel.
