A Borscht népszerű kelet-európai étel. A cékla kötelező összetevője a répa, amely különleges ízt, színt és aromát kölcsönöz neki. Ha a borscsot aszalt szilvával ellátott gombalevesben főzi, egészséges és tápláló ételt kap, sovány asztalhoz alkalmas.
Szükséges
-
- 50 g száraz gomba;
- 2-3 liter víz;
- 2 fej vöröshagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 répa;
- 200 g friss káposzta;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 1 evőkanál. l. paradicsompüré (vagy friss paradicsom);
- növényi olaj;
- cukor (ízlés szerint);
- 6% ecet;
- fekete bors;
- Babérlevél;
- szegfűszeg;
- petrezselyem és kapor;
- tejföl;
- só.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a száraz gombákat meleg, forralt vízben, és tegye egy serpenyőbe. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk ketté és adjuk hozzá a gombához. Öntsünk hideg vizet, tegyük mérsékelt hőre és főzzük a gombalevest 2 - 2, 5 órán át.
2. lépés
A gomba főzési idejének lerövidítése érdekében elő kell őket öblíteni és 3-4 órán át hideg vízben áztatni. Ezután tegye a gombákat ugyanabba a vízbe közepes lángon, és főzze 30-40 percig. Nem kell sózni a húslevest.
3. lépés
Amikor a gomba elkészült, öblítse le hideg, forralt vízzel, és szűrje le a húslevest. Tegye fel tűzre, és ismét forralja fel.
4. lépés
A főtt gombát apróra vágjuk, vagy csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a zöldségeket, reszeljük meg a céklát és a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát és a petrezselyem gyökerét.
5. lépés
Az elkészített zöldségeket és gyökereket tegye egy levesfazékba, adjon hozzá paradicsompürét vagy friss paradicsomszeleteket, cukrot, ecetet, növényi olajat. Öntsön bele egy kis gombaleveset, és fedővel letakarva tegye tűz alá csendes tűzre. A zöldségek megégésének megakadályozása érdekében ne felejtse el időről időre megkeverni őket.
6. lépés
20 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott káposztát a párolt zöldségekhez, keverjük össze, és további 20 percig pároljuk.
7. lépés
Öblítse le az aszalt szilvát, távolítsa el a magokat, vágja darabokra és adjon a zöldségekhez. Öntsük bele a gombaleveset, adjunk hozzá gombát, paprikát, szegfűszeget, babérlevelet, sót. Öntsünk bele némi ecetet (ízlés szerint), és főzzük a borscsit 25 percig (amíg főzünk).
8. lépés
Főzés közben burgonyát adhat az aszalt szilvalevés gombás borschthoz. Meg kell hámozni, meg kell mosni, és a káposztával együtt egészében (vagy szeletekben) a serpenyőbe kell helyezni.
9. lépés
Tálaljuk az asztalon a céklát gombával és aszalt szilvával, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és tejföllel ízesítjük. Külön lehet morzsás hajdina zabkását tálalni hozzá.
