Sokan naivan hiszik, hogy a csokoládéételek csak édes desszertek, vagy legalábbis a modern szakácsok intrikái. Kiderült, hogy Mexikóban és Franciaországban hosszú ideig és sűrűn használták a csokoládét húsételek főzéséhez, Spanyolországban és Olaszországban pedig tésztához és rizzsel.
Szükséges
- - 600 g sertésborda
- - 350 ml sötét sör
- - növényi olaj
- - 10 gerezd fokhagyma apróra vágva
- - 1 reszelt gyömbérgyökér
- - balzsamecet
- - 50 g csokoládé
- - fűszerek (só, chili, fekete bors)
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a húst és szárítsa meg alaposan papírtörlővel vagy szalvétával. Sózzuk meg a bordákat, borsozzuk.
2. lépés
A magas oldalú és vastag aljú serpenyőben melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a bordákat, amíg azok vörösek nem lesznek. Távolítsa el a bordákat, és hagyja a serpenyőt alacsony lángon, öntsön bele sört, tegye a fokhagymát gyömbérrel és keverje meg.
3. lépés
Szükséges, hogy a sör jól felmelegedjen, körülbelül 160-170 fokosra. Ezután tegye vissza a bordákat a sörbe, és párolja 5 percig, adjon hozzá csokoládét, chilit, balzsamecetet.
4. lépés
Fedje le a serpenyőt fedővel, és folytassa a főzést még 2 órán át, ne felejtse el elforgatni a bordákat. Tálalás előtt díszítsük koriander vagy bazsalikom ágakkal.
