Szükséges
- - 350 g szalonna,
- - 1 sárgarépa,
- - petrezselyem,
- - zellergyökér,
- - 2 hagyma,
- - 2 nyúl elülső része,
- - 500 g sertéshús,
- - 5 szárított gomba,
- - 200 g borjúmáj,
- - 4 nyers tojás,
- - 2 babérlevél,
- - só és bors ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Hámozzuk meg a zöldségeket és vágjuk szeletekre.
2. lépés
Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe nyúl, sertés és gomba mellé. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet, öntsünk hideg vizet és pároljuk 3-4 órán át, szükség esetén adjunk hozzá vizet (forrásban lévő vizet).
3. lépés
Amíg a hús párol, vágjon 250 g (kb. 1/3) szalonnát nagy kockákra.
4. lépés
Amikor a hús megpuhult, tisztítsa meg a csontoktól, és darálja meg szalonnadarabokkal és 1 hagymával együtt.
5. lépés
Készítse elő külön a májat (párolja 100 g szalonnával és 1 hagymával).
6. lépés
Darálja a májat és a hagymát is.
7. lépés
Kombinálja a májat a húsmasszával, és ismét mindent átsüt egy húsdarálón.
8. lépés
Amikor a massza sima, daráljuk meg nyers tojással, formázzuk meg és tegyük hűtőbe.
9. lépés
2-3 óra múlva kész a krakkói pástétom. Jó étvágyat kívánunk!
