A rákfarkú saláta Oroszországban hagyományos étel. Számos recept van a salátákra, zsenge rákhús hozzáadásával, de a klasszikus a lehetőség a rákfarokkal és a főtt csirkével.
A rákfarkú saláta elkészítéséhez szükséges ételek
A rákfarkú saláta receptje sok szempontból hasonlít a manapság népszerű rákhúsos ételekhez. A rákfarok azonban egy hagyományos orosz élelmiszer-termék, amelyet széles körben használtak, mielőtt a külföldi tenger gyümölcseit behozták volna az országba.
A saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 250 g rák nyak, 300 g csirke filé, 3 csirke tojás, 100 g pácolt borsó, 100 g pácolt uborka, 100 g friss uborka, 2 közepes sárgarépa, 2 burgonyagumó, 100 g zöldhagyma, 200 g tejföl, kínai káposzta levelek, őrölt fekete bors, só, kristálycukor, citromlé.
Saláta főzés rákfarkokkal
A csirkefilét sós vízben puhára főzzük. Miután a hús kihűlt, vágjuk apró kockákra. A sárgarépát és a burgonyagumókat külön forralják. Megpucolják és felvágják: burgonya - kockákra, sárgarépa - vékony csíkokra.
A húst és a zöldségeket egy mély tartályba helyezik, amely kényelmes az összetevők összekeveréséhez. A pácolt és friss uborkákat kockákra vágjuk, és a borsóval együtt hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. A főtt csirketojásokat lehámozzuk a héjról. A sárgáját finom reszelőn, a fehéret durva reszelőn dörzsöljük át. A fehérjét egy tartályba helyezzük. A sárgája szükséges az edény díszítéséhez.
Minden összetevőt alaposan összekeverünk, ízlés szerint granulált cukrot, sót és őrölt fekete borsot adunk hozzá. A salátát tejföllel és citromlével ízesítik. Gyakran tejföl helyett majonézt használnak a saláták öntésére. Ebben az esetben ajánlatos a szószt magának elkészíteni. A pekingi káposztaleveleket egy tálra fektetik, és egy salakban salátát terítenek rájuk. A saláta tetejét reszelt csirke sárgájával megszórjuk, és apróra vágott gyógynövényekkel díszítjük.
A hámozott ráknyakat forrásban lévő vízben pár percig forraljuk. Ezután gondosan kirakják a saláta felületére, és igyekeznek vonzó megjelenést adni az ételnek.
Ez egy rákfarkú saláta mindennapi változata. Készíthet ünnepi változatot is. Ebben az esetben az edényt részletekben készítik el, az összetevőket rétegekben, speciális formákban, tányérokra helyezve. Minden réteget tejföllel bevonunk. Ezután a formát felemelik, és a saláta a tányéron marad. A rák nyakát apróra lehet vágni, hozzá lehet tenni az edénybe, vagy a felszínen újra díszíteni lehet velük.
