A rózsaszínű lazac zsíros hal, skarlátvörös hússal és finom ízzel. Eladható egészben, filé vagy steak darabokra vágva. A rózsaszínű lazac sült, sült, grillezett, és tiszta halászlé és vastag pörkölt készítésére is alkalmas.
Sűrű leves rózsaszín lazacgal
Egy illatos és vastag rózsaszínű lazacfűszerhez szüksége lesz:
- 250 gramm burgonya;
- 150 gramm apróra vágott szalonna;
- 2 csésze póréhagyma, karikákra szeletelve (a szár fehér részei);
- 1 pohár fagyasztott kukorica;
- 3 darált fokhagymagerezd;
- 1 teáskanál friss kakukkfűlevél;
- 1 babérlevél;
- 3 pohár tej;
- ½ csésze tejszín 20% zsír;
- 1 filé rózsaszínű lazac bőr és csontok nélkül, 500 gramm össztömeggel;
- ½ teáskanál só;
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- 2 teáskanál citromlé;
- néhány zöldhagyma toll díszítésre.
A leveshez válasszon alacsony keményítőtartalmú burgonyát - főzésük hosszabb ideig tart, de jobban megtartják alakjukat.
Mossuk meg és hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk 1 centis kockákra. Helyezzük forrásban lévő sós vízbe, és főzzük 10-15 percig, amíg a burgonya megpuhul. A burgonyát szűrőn szűrjük le. Csíkokban felszeletelt szalonnát ropogósra sütjük. Helyezze papírtörlőre.
Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele két evőkanálnyi szalonnából felolvasztott zsírt, pirítsuk meg a póréhagyma karikákat és a fokhagymát, adjunk hozzájuk kakukkfüvet és babérlevelet. Amikor a hagyma megpuhult, vegye ki a lavrushkát, öntse bele a tejet és a tejszínt, forralja fel, majd adja hozzá a kukoricát és az 1-2 centiméteres kockákra vágott rózsaszínű lazacot. Főzzük 5-8 percig, adjunk hozzá burgonyát és szalonnát, ízesítsük sóval, borssal és citromlével. Keverjük, 2-3 percig melegítsük, és apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.
Rózsaszín lazacfejű leves
Ha a főételt rózsaszín lazacfiléből készítette, és még mindig van hal feje, akkor azok tökéletesek a tiszta húsleveshez. Nem csak európai, hanem ázsiai stílusban is főzhető. Szükséged lesz:
- 4 fej rózsaszín lazac;
- 1 fej hagyma;
- egy tányér szárított kombu alga 4-5 centiméter hosszú;
- gyömbérgyökér 5 centiméter hosszú;
- ¼ pohár mirin;
- 1 evőkanál szójaszósz;
- 3 evőkanál miso paszta;
- 100 gramm ázsiai rizstészta;
- 2-3 zöldhagymatoll.
A Miso paszta egy hagyományos japán termék, amelyet erjesztett szemekből vagy babból készítenek speciális formák felhasználásával.
Mossa meg a halfejeket, távolítsa el a kopoltyúkat. Helyezze a kombut a gyömbérrel, a hámozott hagymával és a moszattal egy serpenyőbe, és öntsön 5 liter hideg vízzel. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és pároljuk 20-30 percig. Szűrjük le a levest, öntsük egy tiszta serpenyőbe. Távolítsa el a húst a hal arcáról, és tegye egy tálba.
Öntsük a szójaszószt a húslevesbe, sózzuk és adjuk hozzá a tésztát. Várja meg, amíg a tészta megsül. Öntsük a levest tálakba, adjunk hozzá egy teáskanál miso pasztát minden adaghoz, és keverjük össze. Adjunk hozzá halhúst és díszítsük apróra vágott zöldhagymával.
