Ezek a finom omlós sütemények, melyek levegős pillecukorkrémmel és málna lekvárral vannak tele, díszítik az ünnepi asztalt.
Szükséges
- A tesztre:
- - 1 csésze lágy vaj;
- - ½ csésze porcukor;
- - 2 csésze liszt;
- - ¼ teáskanál só.
- A pillecukor krémhez
- - 1 zacskó zselatin;
- - 50 g cukor;
- - 1 tojás;
- - 1 csipet vanillin;
- - 50 ml tej;
- - 1 teáskanál citromlé;
- - 50 ml víz;
- - szódabikarbóna a kés hegyén;
- - 1 csipet só.
- Töltelékhez
- - 3 teáskanál málna lekvár vagy lekvár.
Utasítás
1. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjen össze egy nagy tálban 1 csésze vajat és 1/2 csésze porcukrot. A lisztet sóval ízesítjük, és alaposan megkeverjük a keveréket. Adjuk hozzá a cukor és vaj keverékéhez, és gyúrjuk puha tésztává.
2. lépés
Lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 0,5 cm vastag rétegbe, majd a sütemények segítségével vágjuk ki a sütiket. Helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire, bizonyos távolságra egymástól. A középen levő összes üres fele készítsen kerek lyukakat egy kisebb átmérőjű formával.
3. lépés
10-15 percig sütőben sütjük. Hagyja a sütiket néhány percig a tepsiben, hogy kissé lehűljön, majd vegye ki a lapról és hagyja teljesen kihűlni.
4. lépés
Ebben az időben készítse el a marshmallow krémet. Öntsön zselatint forralt és hűtött vízzel és tejjel. Keverje össze a masszát, és hagyja egy órán át, ez idő alatt a zselatinnak meg kell duzzadni. Ezután tegye tűzre az elegyet, és folyamatos keverés közben forralja fel. Adjunk hozzá egy csipet vanillint, és melegítsük tovább a zselatint, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. Ezután vegye ki az edényeket a tűzhelyből, és hagyja kihűlni a folyadékot. A krémtömegnek melegnek kell lennie.
5. lépés
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Keverővel könnyű habban verjük meg őket. Ezután fokozatosan adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá egy csipet sót, és folytassuk a verést körülbelül 5 percig közepes sebességgel, majd állítsuk a maximumot, és további 10 percig verjük a krémet, a fehérjének erős, stabil habbá kell válnia.
6. lépés
Adja hozzá a duzzadt zselatint a fehérjetömeghez. Verd még 10 percig. Ezután adjon hozzá egy kés hegyére szódabikarbónát és citromlevet. Verjük a krémet további 5 percig. Ennek eredményeként fehér fényes masszát kell kapnia.
7. lépés
A kész sütikre kenjen egy réteg pillecukor krémet. Fedjük le a furattal ellátott adaggal, és adjunk hozzá málna lekvárot vagy lekvárt.
