Az orosz konyha korántsem csak káposztaleves és zabkása. Először is, az orosz konyha az első fogások széles választékáról híres. A hodgepodge, a halászlé, a savanyúság, a botvinia és természetesen a gombaleves főzéséhez sok recept létezik. Adjon hozzá egy régi moszkvai gomba leves receptet a szakácskönyvéhez.
Szükséges
-
- szárított vagy friss gomba;
- hagyma;
- kis sárgarépa;
- növényi olaj sütéshez;
- árpagyöngy;
- krumpli;
- 1 paradicsom;
- zöldek
- só ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a szárított gombákat és áztassa három órán át. Forraljuk ugyanabban a vízben és dobjuk ki egy szűrőedényben. Ne öntse ki a gomba levest. A leves alapjaként fogja használni.
2. lépés
Áztassa a friss erdei gombákat sós vízben 10 percig, majd engedje le és hámozza meg. Főzzük ugyanúgy, mint a szárítottakat.
3. lépés
Válogassa a gyöngy árpát, öblítse le több vízben, és tegyen egy szűrőedényt. Helyezze a szűrőt egy edénybe forrásban lévő vízzel, és közepes lángon gőzölje fél órán át. A darának puhának kell lennie.
4. lépés
Ha szükséges, hígítsa fel a gomba levest vízzel. Tegyen bele párolt gyöngy árpát, és közepes lángon, állandó keverés mellett főzze, amíg kész nem lesz.
5. lépés
Vágja le a lehűtött gombákat csíkokra, és növényi olajban aranybarnára sütje.
6. lépés
Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk és hozzáadjuk a sült gombához. Addig pároljuk, amíg a hagyma áttetsző.
7. lépés
Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd szórjuk meg hideg vízzel, és távolítsuk el róla a bőrt. Vágjuk ékbe, majd adjuk hozzá a gombához és a hagymához, ha majdnem megfőtt. Fedje le és csökkentse a hőt alacsonyra. Hagyja hatni két-három percig.
8. lépés
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. Tegyük bele a gombaleveset gabonafélékkel, és főzzük addig, amíg a burgonya megpuhul. Ízesítsük sóval.
9. lépés
Tegyük a megsütött gombát zöldségekkel a levesbe, és lassú tűzön további 10-15 percig pároljuk.
10. lépés
Tálaláskor megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel és kanál tejföllel.
