Az eclaireket gyerekkora óta sokan szeretik, mert ez a finom és nagyon ízletes desszert nem tud örömet szerezni. Javaslom, hogy ezt a finomságot ne a megszokott recept szerint főzze - süt csokoládé-eclert.
Szükséges
- - étcsokoládé - 200 g;
- - tojás - 3 db.;
- - vaj - 120 g;
- - liszt - 150 g;
- - fehér csokoládé - 20-30 g;
- - krém - 200 ml;
- - kakaópor - 2 evőkanál;
- - csokoládé-dió paszta - 1 evőkanál;
- - cukor - 1 teáskanál;
- - vanília kivonat - 0,5 teáskanál;
- - tengeri só - 0,5 teáskanál;
- - víz - 1 pohár.
Utasítás
1. lépés
Helyezzen 100 gramm vajat egy kis, laza fazékba. Töltse fel vízzel. Tegye ezt a keveréket nagyon alacsony hőfokon, és addig melegítse, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. A kapott masszába öntsön száraz keveréket a következő összetevőkből: búzaliszt, kakaópor, tengeri só és kristálycukor. Mindent keverjünk simára.
2. lépés
Hagyja a kapott masszát teljesen kihűlni, majd keverje össze vanília kivonattal és nyers csirke tojással. Minden tojás hozzáadása után alaposan keverje meg a keveréket. Kész a tészta a csokoládé eklerek számára.
3. lépés
Fedje le a tepsit sütőpapírral, és kenje meg a maradék 20 gramm vajjal. Ezután evőkanál segítségével meglehetősen nagy távolságra terítse a pergamenre a tésztacsomókat - eclaireket.
4. lépés
190 fokos hőmérsékletre előmelegített kemencében küldjön eclaireket sütni negyed órán keresztül. Miután eltelt ez az idő, csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 fokra, és főzze a pékárut további 20 percig. Nagyon fontos, hogy eclair sütés közben ne nyissa ki a sütőt.
5. lépés
Az étcsokoládét homogén masszává alakítsa, vagyis vízfürdővel megolvasztja. A krémmel tegye a következőket: helyezze őket egy külön tálba, és habosra verje.
6. lépés
Miután megolvasztotta az olvasztott étcsokoládét, ossza fel 2 részre. Kombinálja az egyiket csokoládé-dió kenettel. Keverjen össze mindent, ahogy kell. Ezután adj hozzá tejszínhabot. Keverje újra rendesen.
7. lépés
Miután egy késsel kicsi vágást végzett a tészta oldalán, töltsön bele egy csokoládé-krém masszát egy cukrászsütő fecskendővel. Öntsük az étcsokoládé fennmaradó felét az eclairokra. Fehér csokoládéval tegye a következőket: aprítson fel egy durva reszelőn, majd ezzel díszítse a desszertet. Készen állnak a csokoládé eclairek!
