A Ratatouille Provence-ban őshonos zöldséges pörkölt. Megkülönbözteti az elkészítés egyszerűségével és a recept egyszerűségével. Kezdetben szegény parasztok étele volt, ma azonban rangos éttermekben kínálják a ratatouille-t. Különböző módon főzheti ezt az egyszerű francia ételt, csak meg kell változtatnia a zöldségvágás alakját.
Szükséges
-
- 4. tálalás:
- 3 hagyma;
- 3 cukkini;
- 1 padlizsán;
- 200 g meggyparadicsom;
- 2 paprika - sárga és piros;
- 20 g reszelt parmezán sajt;
- 200 g gyöngy árpa;
- egy gerezd fokhagyma;
- bazsalikom díszítéshez;
- só ízlés szerint;
- olívaolaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Öblítsük le a gyöngy árpát folyó hideg víz alatt, és főzzük hozzá a fokhagymagerezdeket. A darának kissé keménynek kell lennie. Semmiképpen ne hagyja forrni.
2. lépés
Vágja szeletekre a cukkinit, a hagymát és a padlizsánt. Vágja a meggyparadicsomot két egyenlő részre. Annak elkerülése érdekében, hogy a padlizsán sajátos keserűségével megzavarja az étel ízét, 20 percig szórja meg sóval, öblítse le és csak ezután vágja le. Ügyeljen arra, hogy levágja a régi cukkini bőrét.
3. lépés
Az egész paprikát olívaolajban 30 percig főzzük, gyakran megforgatva. Pároljuk a sütés végén néhány percig alacsony lángon, fedeles serpenyőben. Ezután távolítsa el a paprikából a héjat, a magot és a magot. Vágja a húst nagy kockákra.
4. lépés
Melegítsük fel az edényt, enyhén megszórjuk sóval. Tegyük rá a padlizsánt és a cukkini köröket, két percig sütjük mindkét oldalon. Ezután kockákra vágjuk.
5. lépés
Készítsük el a paradicsom és a hagyma szószt. Ehhez őrölje a fokhagymát, a hagymát és a paradicsomot egy konyhai robotgépben őrölt bors, só és kevés olívaolaj hozzáadásával. Tegye ezt az öntetet egy fazékba, adjon hozzá zöldségeket és párolja 15 percig.
6. lépés
Tegye a főtt gyöngy árpát egy tányérra, adjon hozzá zöldséget paradicsom-hagyma szószban. Mindent elkeverünk, bőven megszórjuk parmezánnal, turmixgépben őrölve, és bazsalikomlevelekkel díszítjük. A parmezánt turmixgépben kell őrölni, és nem reszelni, különben forró gyöngy árpával érintkezve azonnal megolvad. A Ratatouille-t melegen kell tálalni, de sokan hideg előételként szeretik. A franciák vörösbort és fehér kenyeret szolgálnak fel ehhez az ételhez.
