Sokan szeretik a sertészsírt, ízletesnek és egészségesnek is tartják. Szinte minden sertészsír szeretőnek megvan a maga módszere sózni vagy dohányozni. Ha sok sertészsírt vásárol, azonnal felmerül a kérdés, hogyan lehet megtakarítani, hogy sokáig lakmározzon vele?
Szükséges
zsír, só, fűszerek
Utasítás
1. lépés
A sertészsír megőrzésének leghíresebb és leggyakoribb módja természetesen a sózás. Rengeteg sózási recept létezik. A legfontosabb egy jó sóoldat elkészítése. Vegyünk egy zománcozott edényt, és készítsünk benne sóoldatot 1 kg számítással. só 1 liter vízre. Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá hagymahéjat és fűszereket (ízlés szerint). Ezután csökkentse a hőt, és tegye oda a darabokra vágott sertészsírt. Két órán át főzzük; a megadott idő elteltével távolítsuk el a darabokat. Hagyja kihűlni. Ezután dörzsölje fokhagymával, még egy kis sóval és csomagolja be egy törülközőbe. Hagyja egy éjszakán át az asztalon, egy ideig szobahőmérsékleten feküdjön. Csak másnap tegye a hűtőbe. És most több mint hat hónapig tárolhatja.
2. lépés
Zsírt takaríthat meg sózással és a sóoldat elkészítése nélkül. Csak vágja vékony rétegekben, és dörzsölje meg jól sóval és borssal. Ízlésétől függően bármilyen gyógynövényt használhat. A kapor itt jó lesz, de vehet komlót-szunelit is, készítsen apró vágásokat, és beledugja a fokhagymagerezdeket. Ez fűszert ad a zsírhoz. Fektesse rétegenként egy zománcozott serpenyőbe, és tegye az alsó polcra a hűtőszekrénybe 4-5 napig. Ezután a sózott szalonnát körülbelül egy évig élelmiszer-filmben tárolhatja. Ugyanolyan finom lesz.
3. lépés
Ha sok zsír van a tárolására, olvasztja meg. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a terméket még hosszabb ideig megőrizze, mint a sózásnál, mégpedig körülbelül három évig. A szalonnát vágja apróra, tegye egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse. A zsír fokozatosan szabadul fel. Le kell üríteni és szűrni. Ezután öntsük előre elkészített üvegekbe. Lehűlés után tegye a hűtőszekrénybe. Ez a szalonna hasznos finom ételek elkészítéséhez és gyógyászati célokra dörzsölés céljából.
4. lépés
Ha meg akarja tartani a szalonnát füstöléssel, akkor szüksége van egy füstölőházra. És nem mindenféle tűzifa alkalmas rá. Jó ízt és illatot kölcsönöz az éger vagy a fűzfa füstjének. A zsírzsír elszívása előtt meg kell sózni és pár napig hűtőszekrényben kell tartani. És csak ezután tegye a füstházban lévő speciális kampókra és dohányozzon körülbelül három órán át. Az ilyen szalonnát hűvös helyen is tárolnia kell.
