A "pisztráng" elnevezés alatt számos lazustrin, folyó és tengeri hal található a lazac családból. Függetlenül attól, hogy milyen pisztrángról van szó - Apache, Sevan vagy szivárvány -, ez a hal zsíros, vagyis magas az omega zsírtartalmú és ízletes. A pisztráng tárolásának módja kizárólag attól az időponttól függ, amelyben felhasználni kívánja.
Szükséges
- - mély tartály;
- - tört jég;
- - táskák fagyasztásra.
Utasítás
1. lépés
A tárolni kívánt pisztrángnak, valamint a halnak, amelyet most fog főzni, frissnek kell lennie. Ügyeljen arra, hogy a pisztráng tiszta és kiálló szemekkel, fényes bőrrel, világos rózsaszínű vagy fehér sűrű hússal, piros nedves kopoltyúkkal rendelkezzen. A friss hal jó illatú, a legcsekélyebb ammónia nélkül.
2. lépés
Ha a következő 24-72 órában tárolnia kell a pisztrángot, a halakat jégre kell helyezni. Ehhez szüksége lesz egy műanyag edényre, amelyben az egész hal elfér, a hasán fekszik, és összetört jéggel. A nagy jégkockák túl sok helyet foglalnak el, és megégethetik és elszínezhetik a halbőrt. Helyezze a halakat jégre, hassal lefelé és felfelé, majd zárja le a tartályt fedéllel. Helyezze a tartályt hűtőszekrénybe. Ha a pisztrángot Ön vagy barátai fogták el, vagyis teljesen frissen, akkor körülbelül egy hétig így tárolható. Tárolja a halakat több mint három napig jégen. Ne felejtse el rendszeresen üríteni az olvadék vizet a tartályból, és adjon hozzá jeget.
3. lépés
Annak érdekében, hogy a hal több hónapig tárolható legyen, lefagyasztják, előre megőrlik. A fej, a bőr és a gerinc külön-külön lefagyasztható húslevesben. A pisztrángfiléket fagyasztózsákokba helyezzük, és egy rétegben a fagyasztóba tesszük. Tartsa a filét a fagyasztóban legalább hat órán át, amíg meg nem szilárdul. Vegyen más fagyasztózsákokat, és töltse meg körülbelül egyharmadát hideg vízzel, tegyen fagyasztott pisztrángdarabokat a tasakokba, majd tegye vissza a hűtőszekrénybe. Ez a fagyasztási módszer lehetővé teszi a maximális tömörség elérését, és ezáltal jelentősen meghosszabbítja az eltarthatósági időt.
