Az ukha az orosz konyha legrégebbi étele, amely a 11-12. Században jelent meg. A halak mellett azokban a napokban volt egy borsó, hattyú, csirkefül. És csak a 17. század végén kezdték a fület kizárólag halakból készíteni. Sáfrányos halászlét készítünk, amelynek keserű-fűszeres aromája és pikáns íze van.
Szükséges
- - só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- - chili por - 0,25 teáskanál;
- - zsíros krém - 3 evőkanál;
- - sáfrányszálak - 0,25 teáskanál;
- - olívaolaj - 1 evőkanál;
- - száraz fehérbor - 250 ml;
- - halleves - 850 ml;
- - tojássárgája - 60 g;
- - kis tészta - 60 g;
- - póréhagyma szár - 1 db;
- - piros paprika - 1 hüvely;
- - hagyma - 1 darab;
- - tengeri fésűkagyló - 2 db;
- - válogatott fehér hal - 700 g.
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el a beleket a fehér halakról, a bőrről és távolítsa el a csontokat. Vágja le a fejét, az uszonyokat, távolítsa el a pikkelyeket. Mossa le a halat vízzel és vágja kockákra. Hámozza meg és szeletelje a fésűkagylót. Osszuk el a hagymát kis karikákra.
2. lépés
Édes paprikában távolítsa el a partíciókat és a magokat, apró karikákra vágva. Apróra vágja a póréhagymát egy éles késsel. Öntsön 2 evőkanál forrásban lévő vizet egy tálba, tegye oda a sáfrányszálakat, áztassa őket.
3. lépés
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, nagy fenekű serpenyőben. Adjunk hozzá póréhagymát, hagymát és paprikát. Az összetevőket időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá chili port, tésztát és halalaplét. Felforral.
4. lépés
Csökkentse a hőt, fedje le az edényt és párolja 15 percig. A húsleveshez adj fehérbort, sáfrányszálakat, fekete borsot, sót, fésűkagylót és fehér halat.
5. lépés
8 percig főzzük lefedve a sáfrány fülét. A tojások sárgáját és a tejszínt egy edényben felverjük, hozzáadunk 3 evőkanálnyi halalaplét és megkeverjük. Öntsük az elkészített keveréket a fülbe, és további 3 percig főzzük állandó keverés mellett. Öntse a kész edényt tányérokba, és fekete vagy fehér kenyér szeletekkel együtt tálalja.
