Az eper makró- és mikroelemekben, cukrokban, vitaminokban gazdag bogyó, kiváló ízű. Az eperdarabok örömet szereznek a hideg télben. Ebből a bogyóból aromás lekvár, kompót, lekvár, zselé készíthető.
Szükséges
-
- Lekvár:
- 1 kg eper;
- 1,2 kg cukor;
- 2 g citromsav
- Kompót:
- 1 liter víz;
- 1,5 kg cukor;
- eper ízlés szerint
- Kompót víz nélkül:
- 1 kg eper;
- 250 g cukor
- Lekvár:
- 1 kg eper;
- 400 g vörös ribizli;
- 1 kg cukor
- Zselé:
- 1 kg eper;
- 500 g vörös ribizli;
- 1 kg cukor
Utasítás
1. lépés
Lekvár
A bogyókat rétegenként megszórjuk cukorral, és egy napra hűvös helyre tesszük, hogy az eperből kijöjjön a lé. Ezután kezdje el főzni a lekvárt. Tegyen egy tál bogyót lassú tűzre, óvatosan keverje az epret, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a lében. Miután a cukor feloldódott, növelje a hőt, és főzze a bogyókat 15-20 percig. Főzés közben finoman fölözni a lekvárt. Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék színüket és ne cukrozzanak, a főzés végéig adjunk citromsavat az eperlekvárhoz.
2. lépés
Kompót
Forraljuk fel a szirupot vízzel és kristálycukorral. Menjünk át az eperen, válasszuk ki a legerősebb, lédús bogyókat. Öblítse le őket hideg vízben, és töltse fel cukorsziruppal. Forraljuk benne a bogyókat 5 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy beolvadjon a szirupba. 8-10 óra elteltével tegye a bogyókat üvegekbe. Forraljuk fel a szirupot, öntsünk rájuk epret, zárjuk le az üvegeket és sterilizáljuk 10 percig.
3. lépés
Kompót víz nélkül
Hámozzuk meg és öblítsük le az epret, tegyük egy zománcozott tálba, és fedjük le cukorral. 6-8 óra elteltével, amikor a bogyó felszabadítja a levet, tegye az üvegekbe, és töltse meg a felszabadult lével. Tegye az üveg bogyókat 10 percig sterilizálásra, majd zárja le, fordítsa le a fedeleket és hagyja kihűlni.
4. lépés
Lekvár
Öblítse le a piros ribizlit, hajtsa szitára a víz kiürítéséhez. Ezután fakanállal jól pépesítsük. Öntsünk epret egy zománcozott edénybe vagy medencébe, amelyen ribizli pürét kapunk. Fedjük le a bogyókat cukorral, és hagyjuk 12-14 órán át. Ezután tegye az edényt tűzre, és forralja fel tartalmát, majd távolítsa el az epret. Addig forraljuk a felszabadult levet, amíg a fele fel nem forr. Amikor a lé leforrt, mártsuk bele a bogyókat, és főzzük puhára. Öntsön forró lekvárt üvegekbe, és pasztőrözze 20 percig.
5. lépés
Zselé
Válogassa szét az epret, öblítse le és jól törje össze. Vigye át a zúzott bogyókat vastag szitán, hogy pürét kapjon. Hozzáadjuk az ugyanúgy elkészített vörös ribizli pürét. Öntsünk cukrot ebbe a masszába, és főzzük sűrűre. Csomagoljon forró kocsonyát üvegekbe.
