A mandarin csirke perzsa étel, amelynek eredeti íze, étvágygerjesztő megjelenése és gazdag aromája van. Egy ilyen étel méltó egy királyi asztalhoz.
Hozzávalók mandarin csirke
Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- friss csirke - 1 db;
- sárgarépa - 3 db.;
- mandarin - 500 g;
- citromlé - 40 ml;
- hagyma - 1 db;
- búzaliszt - 10 g;
- vaj - 100 g;
- cukor - 10 g;
- sáfrány - ¼ tk;
- víz - 250 ml;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- bors és só ízlés szerint.
A csirke mandarin-készítésének folyamata
Öblítse le a csirkét folyó víz alatt, vegye ki belőle a maradék tollat, és vágja részekre. Ezután vegye a hagymát, hámozza meg és vágja kockákra, majd mossa meg és reszelje le a sárgarépát. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítse. Dobja oda a hagymát, és aranybarnára sütje. Ezután tegye egy serpenyőbe, és töltse fel az apróra vágott csirkével.
Helyezzen egy serpenyőt 50 g vajjal a tűzhelyre. Dobj bele sárgarépát és süsd 5-7 percig. Ezután tegye a csirke tetejére, adjon hozzá 100 ml vizet, majd tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Pároljuk ezeket az összetevőket közepes lángon 30 percig.
Öblítse le a mandarint folyó víz alatt, vegye le belőlük a héjat, amelynek a lehető legkevesebb fehér részt kell tartalmaznia. Vigye a héjat egy serpenyőbe, fedje le vízzel és főzze 10-15 percig. Ezután ürítse ki a folyadékot a héjból, töltsön be egy újat, és ismét tartsa lángon. Ezt a folyamatot még egyszer meg kell ismételni, majd a héjat egy tálba tenni.
Távolítsa el a filmet a megpucolt mandarinokról, és a kapott pépet tegye egy lemezre. Ezután tegyen egy serpenyőt a tűzre, adjon hozzá 50 g vajat és lisztet. Süssünk mindent aranybarnára és vegyük le a tűzről. A kapott masszát hozzáadjuk a párolt csirkéhez, és mindent alaposan összekeverünk. Ezután öntsük oda a citromlevet, tegyük bele a fűszereket, a cukrot és a sót, valamint a mandarin pépét és héját.
Helyezze a fedelet az edényre, és lassú tűzön párolja további 15 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és csukott fedéllel hagyja 10 percig az edényt. Ezután tegye a tányérokra, és melegen tálalja az asztalhoz.
Mandarinos csirke jól passzol burgonyapüréhez, rizzsel, tésztával és főtt gabonafélékkel. Egy ilyen étel a mandarin és a fűszerek használatának köszönhetően lédússággal, lenyűgöző aromával és eredeti ízzel örvendeztet meg. Tökéletes mind ünnepi, mind családi étkezésekhez.
