Krémes tejszín málnával és citrommal - illatos desszert enyhe savanyúsággal és kellemes krémes ízzel. Még a fagyasztott málna is alkalmas finomságokra; adagolt tálakban tálalják.
Szükséges
- - 250 g fagyasztott málna;
- - 200 ml 33% zsírtartalmú és 10% tejszín;
- - 100 g cukor, citromlé;
- - 3 tojás;
- - 5 evőkanál. kanál forralt víz;
- - 4 evőkanál. evőkanál porcukor;
- - egy zacskó vaníliás cukor;
- - 15 g porított zselatin.
- Díszítésre:
- - 4 málna;
- - 2 evőkanál. kanál étcsokoládé;
- - menta levelek.
Utasítás
1. lépés
A málnát leolvasztjuk, turmixgéppel püréig őröljük, hozzáadunk porcukrot, megkeverjük, a pürét szitán átengedhetjük, ha nem szeretjük a bogyókból származó apró magokat.
2. lépés
Áztassa a zselatint hideg vízben 20 percig. Préselje ki a citromból a levet, 100 ml-t kell kapnia. Osztja a tojásokat sárgájára és fehérjére, és a fehéreket egyelőre tegye hűtőbe. A sárgáját felverjük vaníliával és szokásos cukorral, a sárgájához adjunk 10% zsírtartalmú tejszínt, adjunk hozzá citromlevet.
3. lépés
Oldja fel a zselatint alacsony lángon, nem forrásban. Adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál citromkrémet, majd összekeverjük a többi krémmel, 10 percre hűtőbe tesszük. A krémnek el kell kezdenie gélesedni.
4. lépés
A tojásfehérjét és a 33% tejszínt külön habverjük, amíg szilárd csúcsok nem képződnek. A keveréket a tejszínhez keverjük, a keverő alacsony sebességén verjük.
5. lépés
Tegye a tejszínt és a málna pürét rétegenként tálakba, tegye a hűtőbe egy órára. Díszítsük málna-citrom vajkrémmel, mielőtt reszelt csokoládéval, egész málnával és friss menta levelekkel tálaljuk.
